Ecco una proposta originale che unisce alla ricetta classica di una strong ale (6,5%) alcune erbe aromatiche di cui il Valdarno abbonda ovvero il timo e la melissa e che vengono raccolte proprio sul Pratomagno in alta quota dai tipi del BIrrificio del Valdarno Superiore che fanno della territorialità degli ingredienti il loro tratto stilistico distintivo da sempre. Nella birra il tutto si traduce in profumi decisi e tostati con sentori di orzo, miele di castagno e frutta scura nonchè note balsamiche amaricanti particolarmente ariose e coinvolgenti in un corpo di media struttura che si mostra molto più facile e beverino di quanto il naso potesse far sospettare. E sulla cacio e pepe si è rivelata davvero formidabile!