Alessandro Fonseca ci racconta la sua idea e il piccolo miracolo di produrre un grande muffato da semillon e sauvignon sulle rive dell’Arno a Pontassieve in una zona effettivamente dal clima perfetto e ideale per la muffa nobile. Annata 1999 ottima per questo vino che si presenta in forma smagliante già dal colore dorato appena virato all’ambra che al naso è un effluvio di agrumi canditi, zafferano, note citrine e speziate resinose. In bocca è sontuoso, non dolcissimo (sotto i 100 gr/l) e con una evoluzione che ha smussato gli eccessi di gioventù. un vino bevibilissimo e quasi delicato che ci azzardiamo a proporre in accompagnamento ad un antipasto toscano con i fegatini, meglio se nella versione mousse sfumati con il Porto come nel Libro delle Frattaglie di Leonardo Romanelli.

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