E’ tornato sul mercato da qualche anno, affiancando il rarissimo e prezioso Ornellaia Bianco, il Poggio alle Gazze, amatissimo bianco della costa Toscana uscito per la prima volta negli anni ’90. L’interpretazione della costa in bianco non è certo facile visto il clima e il caldo soprattutto degli ultimi anni ma la grande bravura in vigna e in cantina di Olga Fusari ha permesso nella 2021 un grandioso equilibrio.

Nasce da uve 72% Sauvignon Blanc, 16% Vermentino, 6% Viognier, 6% Verdicchio parzialmente vinificate in legno e senza malolattica. Naso con forte componente di erbe aromatiche balsamiche e mentolate, agrumi e frutta a polpa bianca. Non mancano idee di spezie, una ben dosata vaniglia e tocchi di mandorla e pepe. Sorso arioso e ricco con finale sempre animato e lieve, spettacolare sui pici al pesto di cavolo nero di Paolo Gori in Trattoria.