Tra i nomi più vagheggiati e gettonati della scorsa Estate e un punto fermo del girovagare in Italia per scoprire meraviglie nei piatti, Pino Cuttaia ha una filosofia particolare e una storia in cui la sicilianità viene fuori ad ogni morso e ad ogni frase. Lo abbiamo intervista su Business People di questo mese.
Le suggestioni della Sicilia sono tante ma solo di recente una generazione di grandi interpreti sta rendendo giustizia al valore assoluto della cucina di questa regione dove gli ingredienti sono fondamentali ma che hanno bisogno di menti e mani che le sappiano lavorare e immaginare in piatti di alta cucina. Sul filo della memoria della propria vita e della propria infanzia, Pino Cuttaia dopo un apprendistato al Nord tra Soriso e Biella lavora dal 2000 a Licata, luogo particolare tra il barocco ragusano e i templi di Agrigento, al progetto de La Madia, un sorprendente ristorante che riempie un evidente bisogno di riferimenti culinari in questa regione tanto da arrivare nel 2006 alla prima stella Michelin e già nel 2009 alla seconda.
Trovate l’intervista su Business People di Ottobre in edicola!