Siamo nella zona dei Colli Bolognesi con questo spumante da uve Pignoletto in versione molto accessibile extra dry ma che mantiene il carattere del vitigno che ricordiamo essere in realtà il grechetto gentile che troviamo in altre zone bianchiste d’Italia come l’Umbria. Viene prodotto in versione millesimata , ha grande struttura e quasi note tanniche al gusto ma che in versione spumante diviene piacevolissimo.

All’olfatto ha note molto morbide ed esotiche con frutta a polpa gialla papaya mango e pesca ma in bocca è più secco, amarognolo e ammandorlato svelando il suo carattere grechetto. Carattere che torna molto utile, insieme ad una bella lunghezza, per abbinarsi a sia ai Cianfagnoni di ceci in brodo e soprattutto sulle Pappardelle al sugo all’uso toscano.