Gradita sorpresa di persona e soprattutto in assaggio la collaborazione tra il funambolico oste trippaio fiorentino Luca Cai e Officina Alimentare Casa di Caccia che hanno realizzato due piccoli sogni di tanti turisti stranieri e italiani che passano per Firenze ovvero portarsi via due pezzetti di magia povera gastronomica fiorentina come il pesto al cavolo nero e la trippa alla fiorentina. Procedimento top secret ma ingredienti semplici gustosi e concreti, il risultato è notevole e appagante anche per chi (come noi) questa roba la mangia in casa ogni settimana. Ascoltiamo Luca che ci presenta il Pesto (a Taste presentato con gnocchi di patate, crema di latte):

Ed ecco qui invece procedimento di cucina e presentazione della trippa:

Davvero ottimi entrambi e che valgono la prova, permettono di vincere la nostalgia di Firenze in pochi secondi, garantito!