Il vino d’ingresso alla tenuta di Caiarossa è quanto di meglio si possa trovare per capire l’approccio seguito in azienda ovvero la volontà di unire la tradizione toscana con lo stile bordolese in una maniera originale rispetto alla vicina Bolgheri. Al di là della pratica biodinamica, spicca in questo Pergolaia 2013 (annata attualmente in commercio, quindi con molto tempo in bottiglia rispetto a vini simili) la freschezza e la piacevolezza del sangiovese appena addolciti dalla morbidezza del merlot e la spaziatura del cabernet franc che tolgono la punta di leggero amaro che a volte in sangiovese di queste zone costiere può mantenere.

Il vino è piccante e piacevole, floreale e fruttato con note di frutta di bosco e note rosse di fragole e lamponi. Il sorso è piacevolmente piccante e speziato pur mantenendo grazia e piacevolezza nel finale leggero adatto a tutto pasto e quasi da vino quotidiano.