Quella di Norbert Niederkofler è una di quelle storie che riconciliano con il mondo di oggi e la sua capacità di premiare il talento e la dedizione ma soprattutto un territorio e la sua cultura. Avvicinandovi alla tavola del St Hubertus, il ristorante che prende il nome dal santo patrono dei cacciatori, all’interno dell’Hotel Rosa Alpina di San Cassiano in Badia preparatevi ad ascoltare e farvi rapire da storie di montagna, di territorio e di eredità enogastronomica di queste valli che rappresentano il centro della cucina di Norbert e il suo più grande contributo alla gastronomia mondiale sancito dalla terza stella Michelin ricevuta lo scorso novembre. Su Business People di Luglio 2018 in edicola parliamo di Cooking the Mountain e le altre grandi innovazioni nella tradizone 

Con l’ intervista cerchiamo di raccontare cosa c’è dietro piatti come il risotto al graukaese, cipolla brasata in aceto di mela, puccia, erba cipollina oppure la trippa al latte, sanguinaccio, pelle di latte e ribes bianco, la trota, frutti di bosco fermentati, aglio nero e genziana, o ancora ravioli, formaggio di malga, crispino e brodo di gallina.