Fuori dalle rotte principali dei principali vini della Borgogna ma sempre capace di rapire i sensi con il suo gusto unico, questo Montagni PRelude di Aladame è un ottimo esempio di come si possa lavorare benissimo con il legno (sia in fermentazione alcolica che malolattica) e ottenere un vino che incarna freschezza e frutto dello chardonnay di Borgogna e piacevolezza a 360 gradi in tavola. Il vino viene dell’assemblaggio di due parcelle nel comune di Montagny ovvero Le May e Les Coères.

La vendemmia nel 2014 è avvenuta il 17 settembre, solforosa davvero ai minimi con 25 mg/lt libera in sole 2170 bottiglie. Bevuto oggi è meravigliosamente stimolante sapido e piccante con note di mirabelle, pompelmo, mandarino conditi da timo sambuco ed erbe aromatiche, bocca di gusto e pancia senza dimenticare una solida freschezza nel lungo finale. Su uovo alla borgognotta con cipolla stufata ma anche su stracci Fabbri al sambudello di Paolo Gori.