Ne parliamo ormai da un pò ma ancora non avevamo pubblicato il menu e i vini dell’ultimo e definitivo appuntamento con le nostre degustazioni per il 2008. Come ogni anno chiudiamo in bellezza con le bollicine per un bel viatico per il Natale e di nuovo con un abbinamento insolito ma che vi sazierà come non mai. Cosa di meglio del Maiale (bollito per lo più) da mangiare insieme alle bollicine Francesi? E dato che per la Francia abbiamo il “big” Gosset e 2 piccole realtà interessantissime come Collard Picard e Serge Faye per controbattere siamo andati a prendere il più grande Lambrusco mai prodotto (almeno stando alla critica enologica) ovvero l’Otello Rosso delle cantine Ceci .
Per dirimere la questione, partiamo dal maiale ecco il menu cui ci sottoporremo (volentieri): 
- antipasto salumi “estremi” come il mallegato pisano e la crema di gota del Falaschi di San Miniato (PI).
- Minestra in brodo con la pastina del Fabbri
- Stracci Fabbri al sugo di prosciutto casentinese
- Gran Bollito Misto (lesso, zampa, gallina, ventricino e testina di maiale) con sottaceti e salsa verde e maionese fatte in casa
- Stinco di maiale al forno
Infine vi faremo scoprire una mia passione ovvero i vini dolci tedeschi che abbineremo ai dolci toscani della tradizione natalizia.
Dettaglio vini:
- Collard Picard Cuveè Prestige Brut
- Collard Picard Rosè Brut
- Serge Faye Millesime 2004 La Louve
- Serge Faye in magnum Reserve Brut
- Lambrusco Otello Ceci Rosso (primo lambrusco 5 grappoli AIS!)
- Gosset Gran Reserve
- Schlosschen Classic Am Mauserturm Optima Beerenauslese Mustnerer Konigschloss
Cibo e vini 65 euro, dalle ore 20:30.
Prenotazioni via telefono 055 317206, via mail prenotazioni@daburde.it e ovviamente su Facebook.