Il Vermentino ormai è una specialità classica della costa toscana e ha le sue zone e le sue caratteristiche. Più dolci e intensi a Bolgheri , più rotondi e corposi in Maremma meridionale e infine più fini sapidi e croccanti nel Montecucco dove trova terreni spesso simili a quelli sardi rocciosi della Gallura. Ecco perchè Collemassari insiste molto su questa varietà unendo a questo vino l’esperienza importante portata avanti anche a Bolgheri con il Grattamacco Bianco.

Questo Melacce pur nella sua semplicità ha stile progressività del sorso e il ritmo giusto con aromi di agrumi, fiori bianchi ed erbe aromatiche che lo inquadrano perfettamente nel vitigno. Bocca sapida e divertente che si trova a suo agio sull’Acquacotta alla Maremmana di Paolo Gori.