Ecco una ricetta pre-quaresimale per finire tutta la carne prima dei fatidici 40 giorni prepasquali che ogni aspettavamo a gloria con la Nonna, sperando che ne facesse sempre una montagna infinita…E’ la ricetta con cui abbiamo affrontato oggi la mitica Disfida delle Polpette a ExpoRurale 2012!

Ingredienti:

Una sovra coscia di Tacchino, 200g di spezzatino di manzo, 1 cipolla, una costa di sedano, 1 carota, concentrato di pomodoro, un bicchieri di vino rosso, olio evo, sale pepe, farina, uova, pan grattato, una fetta di pane raffermo, timo, noce moscata, un cucchiaio di parmigiano,

Preparazione:
Fare un soffritto con gli odori, rosolare la carne, sfumare con vino rosso. Portare a cottura con un po’ di brodo e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Far raffreddare e battere al coltello. Aggiungere un uovo il timo, parmigiano, noce moscata e la mollica di pane sbriciolata. Lasciare riposare per almeno un’ora. Preparate le polpette, infarinate, passate nell’uovo e poi nel pan grattato. Friggere in abbondante olio