La freschezza è sempre stata fondamentale per i vini di Stefano Casadei che ha scelto per operare due territori particolari, oltre alla Rùfina, due territori dove non è facile mantenerla!
Insieme al fratello Andrea e la moglie Anna Baj Macario Stefano è infatti proprietari di Tenuta Casa Dei a Suvereto con 15 ettari di vigneto nella zona meridionale della Toscana e Tenuta Agricola Olianas moderna e dinamica creata nel 2000 insieme a due soci in Sardegna a Gergei (a 60 km da Cagliari) che in 12 ettari produce vini di qualità, ottenuti prevalentemente da vitigni autoctoni, tra i quali il cannonau ed il vermentino.
Freschezza ed eleganza: sono davvero così importanti oggi? Quali tuoi vini incarnano meglio questa tendenza e questo gusto? Oppure pensi che il pubblico ami ancora vini potenti e muscolosi?
Freschezza ed eleganza sono caratteristiche che riteniamo fondamentali. Le ricerchiamo nei nostri vini anno dopo anno: la freschezza invita la beva ed è altresì indice di salute e longevità. L’eleganza è una caratteristica che esalta la piacevolezza dei vini ed il loro carattere. Come capite, quindi, la muscolosità eccessiva dei vini proprio non ci appartiene.
Mozzarella, pizza e vino e formaggi: un abbinamento per niente banale…cosa abbiniamo con queste grande eccellenza italiana?
La pizza è sicuramente uno dei prodotti che rappresentano meglio l’eccellenza culinaria italiana: è composta da ingredienti apparentemente semplici che creano, insieme, un trionfo di gusto e complessità. A livello sensoriale, per noi, il matrimonio ideale deve essere in grado di esaltare le caratteristiche aromatiche di ogni singolo ingrediente in modo elegante e mai prevaricante. In questa ottica il nostro Congiura, con la sua freschezza, sapidità e suadente complessità, incarna perfettamente questa visione.
Vini in degustazione:
Castello del Trebbio (Rùfina, FI)
Chianti Superiore 2014
De’ Pazzi 2011 IGT Toscana
IGT Toscana VT Congiura 2014
Tenuta CasaDei (Suvereto, LI)
Sogno Mediterraneo 2014 IGt Toscana
Olianas (Gergei, Ca)
Isola dei Nuraghi IGT Perdixi 2013 Olianas
http://www.castellodeltrebbio.it/
Castello del Trebbio
Via Santa Brigida, 9
50060 Santa Brigida (Firenze)
Toscana – Italia
Agriturismo Castello Toscana Tel.: +39 055 8304900