Giorgio Melandri con Francesco Dammicco del Gambero Rosso hanno presentato la tappa toscana del tour La Forza del Territorio raccontando come si è evoluto nel corso del tempo il rapporto tra chi gestisce un ristorante e la materia prima senza trascurare il cliente. Dalla sfida dell’oste che si poneva in maniera quasi conflittuale al cliente fino al mondo di TripAdvisor oggi pare passata una eternità ma i valori sono sempre gli stessi. Ecco il video che ha introdotto la serata

Qui invece l’introduzione di Paolo Gori alla cucina emiliano/toscana che ha animato la tavola della serata. Paolo ci racconta la contaminazione tra cucina toscana ed emiliana durante la cena La Forza del Territorio in collaborazione con Gambero Rosso.

Questo il menu presentato:

Mortadella di Prato e fonduta di pecorino
Cianfagnoni di ceci in brodo
Pappardelle al sugo all’uso toscano
Capocollo di cinta senese e mele cotogne
Zuppa inglese