Siamo molto felici di iniziare il nostro primo anno da “Tre Gamberi” partecipando ad un meraviglioso tour nazionale di 10 cene in giro per la penisola! Si parte da Bologna nella mitica Osteria Bottega il 28 gennaio e si arriva a Modena dopo esser passati per Roma, PAlermo, Torino, Milano e tante altre golose tappe. Ci metteremo del nostro con una serata dedicata all’aromaticità delle bollicine italiane unite ai sapori più intensi della cucina di Paolo Gori con la Mortadella di Prato, i Cianfagnoni di ceci in brodo, le
Pappardelle al sugo all’uso toscano e il Capocollo di cinta senese e mele cotogne per concludere con la zuppa inglese.
Per ciascun piatto ma non solo, tante le opzioni di abbinamento con un tavolo conviviale di bollicine a vostra disposizione che vi permetteranno di scoprire a fondo le sfumature di sapore dei piatti da un punto di vista “frizzante”.
Come ci aiuta a raccontare il giornalista curatore Giorgio Melandri, Il viaggio in Italia è dunque un viaggio complesso, dove il patron personaggio non basta più. Paolo Gori lo sottolinea dicendo che “La cucina popolare ha fatto di necessità virtù e la filiera corta era una di queste necessità, oggi che è una libertà, sceglierla è una virtù. Le osterie o le trattorie come si chiamano qua sono da sempre state icone del territorio, vuoi per i personaggi che li gestivano, vuoi per i personaggi che li frequentavano nel quotidiano, posti dove mangiavi incontrando racconti di paese. Ora che la centralità è il piatto servito la trattoria è un buon posto dove trovare racconti di lavoro agricolo, storie di resistenza montana, d’integrazione tra osti e artigiani di materie prime.“
E per quanto riguarda la figura dell’oste ripeto quando detto a Giorgio ovvero che è vero che “Dobbiamo essere personaggi, ma la forza del territorio è cresciuta e i prodotti sono sempre protagonisti del racconto.”
Menu della serata:
Menu
Mortadella di Prato e fonduta di pecorino
Cianfagnoni di ceci in brodo
Pappardelle al sugo all’uso toscano
Capocollo di cinta senese e mele cotogne
Zuppa inglese
costo cena e vini 40€
Info e prenotazioni 055317206 e info@daburde.it
Vini in abbinamento:
ALBINEA CANALI:
* Pignoletto Doc bianco spumante millesimato 2018 extra dry “Stellato” Albinea Canali
* Emilia Igt Rosato spumante extra dry “Ottocentorosa” Albinea Canali
* Lambrusco Emilia Igt rosso frizzante secco “Ottocentonero” Albinea Canali
* Lambrusco Emilia Igt rosso frizzante secco “Meares” Albinea Canali
* Lambrusco Emilia Igt rosso frizzante semisecco biologico “1936” Albinea Canali
* Colli di Scandiano e di Canossa Doc Cabernet Sauvignon rosso fermo 2016 “Monteleone” Albinea Canali.
MASCHIO DEI CAVALIERI:
* Prosecco Doc Treviso bianco spumante extra dry “Gl’or” Maschio dei Cavalieri
* Pinot Grigio Doc delle Venezie bianco spumante extra dry “Gl’or” Maschio dei Cavalieri
* Prosecco Valdobbiadene Docg superiore millesimato 2018 brut “Rive di Colbertaldo” Maschio dei Cavalieri spumante bianco
Ecco il programma completo delle tappe del tour:
Martedì 28 gennaio All’Osteria Bottega
Via Santa Caterina, 51 | Bologna | tel. 051 585111
Mercoledì 5 febbraio Lo’steria
Via dei Prati della Farnesina, 61 | Roma | tel. 06 3321 8749
Mercoledì 12 febbraio Da Burde | Via Pistoiese, 154 | Firenze tel. 055 317206
Giovedì 5 marzo Trattoria Campanini | Via Roncole Verdi, 136 | Busseto (PR) | tel. 0524 92569
Giovedì 19 marzo Osteria Ballarò | Via Calascibetta, 25 Palermo | tel. 091 326488
Giovedì 2 aprile Piazza dei Mestieri | Via Jacopo Durandi, 13 | Torino | tel. 011 1970 9600
Giovedì 9 aprile Un Posto a Milano | Via Privata Cuccagna, 2/4 | Milano | tel. 02 545 7785
Giovedì 7 maggio Lo Stuzzichino | Via Deserto, 1/a Sant’Agata dei Due Golfi (NA) | tel. 081 533 0010
Giovedì 21 maggio Antica Cucina 1983 | Piazza Marina, 5 | Barletta (BT) | tel. 0883 521718
Giovedì 11 giugno La Nunziadeina | Via Vittorio Veneto, 95 | Nonantola (MO) | tel. 059 541112
a cura di Giorgio Melandri
Si ringraziano
