La cucina cinese e la sua crescita nel mondo  sono impetuosi e travolgenti e per fortuna oltre gli involtini primavera e le nuvole di drago c’è un mondo da scoprire, autentico, pulsante, vivo e anche gourmet ad un livello cui non siamo abituati. Per scoprirlo e apprezzarlo abbiamo sfruttato il tema “rosso” dominante su Business People di Dicembre in edicola per intervistare chef e proprietario del Bon Wei a Milano, il miglior ristorante cinese d’Italia da cui vi consigliamo di iniziare la vostra ricerca gastronomica.

Il rosso per noi occidentali è il colore del Natale ma a livello globale e in Cina il rosso identifica il Capodanno con i suoi riti, usi e costumi. Da Bon Wei a Milano, il ristorante cinese gourmet più importante del nostro paese, la vera tradizione gastronomica della Repubblica Popolare rivive ogni giorno con materie prime di alto livello e celebra l’importanza del “rosso” ogni giorno. Con l’avvicinarsi dell’anno del Topo siamo andati a provare le specialità rosse della casa e abbiamo incontrato lo chef  Zhang Guoqing e il direttore di sala e socio Zhang Le.