Viticoltori da 11 generazioni a Bouzy e quindi Pinot Nero in ogni cuvèe, comprese quelle teoricamente più femminili. Non fa eccezione questo rosato insolitamente dolce, o meglio demi sec con 35 gr/l di zucchero che però sarebbe un peccato derubricare a solo champagne da dolce. Naso intenso così come il colore, frutta nera mora mirtillo prugna, rosa matura, quasi cuoio e leggero animalesco. Bocca molto acida e sapida che quasi equilibrano lo zucchero. Di corpo deciso, tiene il palato anche da solo e chiede la tavola con foie gras, fegatelli, cibi con punte amare ben addomesticabili dalla componente zuccherina. Bello il finale misto sapido, fruttato e dolce.

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