Oggi sarà sul palco di Identità Golose a Milano ma la storia di Lorenzo Lavezzari in tandem con il maestro Haruo Ichikawa è una di quelle che vale la pena leggere con calma per capire quanto il nostro paese possa dare al mondo in termini di riferimenti culturali legati alla cucina e di quanto anche possiamo imparare arricchendosi dagli altri…Su Business People in edicola l’intervista completa in cui si svela come non esistano miracoli o scorciatoie nell’alta ristorazione ma solo tanto lavoro, abnegazione e spirito di squadra. Una riprova è appunto il successo, recentemente coronato dalla stella Michelin, di IYO a Milano, primo ristorante “etnico” a potersi fregiare in Italia di questo riconoscimento, arrivato solo pochi mesi dopo i “Tre Mappamondi” del Gambero Rosso. Anche se poi a guardar bene è un etnico molto peculiare perchè se al centro troviamo ovviamente il maestro Haruo Ichikawa, sushi man ormai da un quarto di secolo nel nostro paese dopo importanti esperienze tra Tokyo e Los Angeles, al suo fianco conosciamo anche Lorenzo Lavezzari che coordina i fornelli e dietro di loro la disponibilità e lungimiranza del patron Claudio Liu. Ecco perchè sono finiti tutti e tre sotto le nostre domande per spiegare come funziona il “mondo che fluttua”. Questa infatti è la traduzione in giapponese di “Ukiyo”, il nome del locale poi abbreviato in Iyo.
