La famiglia Ragot è presente da 1760 a Mercurey anche se poi hanno passato la sede principale a Givry alla fine del 1800 quando nasce appunto il Domaine Ragot. Oggi sono Nicolas e il padre Jean Paul che vinificano le uve da un totale di 9 ettari di cui i tre quarti hanno più di quarant’anni di età. Questo Crauzot nasce da 0,2 ettari di chardonnay su suolo calcareo di età media piuttosto giovane ma capace di grande prestazioni. Vinificazione termocontrollata in fusti da 400litri per un terzo nuovo ma prima con fondamentale macerazione a freddo. Naso esplosivo e cangiante che tiene testa al bel colore giallo paglierino con toni dorati sullo sfondo.

L’esposizione è piena sud con una insolazione notevole come nella 2015 che insieme al sottosuolo calcareo di decomposizione marina fa approfondire le radici in maniera molto spinta, un elemento fondamentale che giustifica la bella freschezza e fragranza di aromi agrumeti. Intensità e finezza di profumi giovanili ancora nervosi ma cangianti e piacevoli con un frutto succulento e sapido che in bocca si allarga e abbraccia il palato rendendo un piatto come le lasagne di ceci e baccalà di Paolo Gori davvero indimenticabile.