Dall’esperienza di Giacomo Baraldo in Waipara (isola sud della Nuova Zelanda) nasce questo Pinot nero territoriale grintoso e dolcissimo all’esordio nel bicchiere. Note di frutta di bosco rossa e nera cangianti e intriganti che rapiscono immediatamente insieme a felci sottobosco e foglie autunnali sempre punteggiato di spaziatura dolce e ricca.

Sorso che cresce poco a poco con una progressione che stupisce restituendo sensazioni sapide e succose di visciole, iodio, lavanda pepe nero e tocchi di legno piacevolissimo tra teak e vaniglia. Ottimo su cari bianche o pasta al sugo di carne. Ma il tannino è così carezzevole e ben amalgamato su acidità e corpo che servito fresco fa la sua figura anche su pesci salsati.