Un giovane di belle speranze che sta diventando una grande realtà borgognotta degno erede della tradizione di famiglia, ecco chi è oggi David Moreau diplomatosi solo nel 2009 ma già in grado di muoversi alla grande tra i filari di pinot nero e chardonnay per le proficue esperienze fatte in giro per famosi domaine della Borgogna e del Rodano, Romanèe Conti compreso. Grande rispetto per la vigna e l’uomo e l’ambiente, grappoli perfetti e selezionati che arrivano in cantina e macerazioni controllate continuamente per una estrazione sempre millimetrica. Questo Santenay “S” è dedicato ai nonni nasce dalla parcella storica al centro del villaggio ovvero Les Cornières, in pratica un premiere cru.

Legno nuovo per il 30% a cercare grande carnosità e polpa ma con dolcezza ed eleganza ricercata e raffinata. Vino dal rosso lieve e lampante di bellissima trasparenza, naso non esplosivo ma ricco e caldo, ben definito, comunque di note di lampone, rosolio, viola e fragole con sottofondo di spezie dolci, caremella alla frutta e tracce esotiche. Potenza non è certo la cifra dominante ma legno aiuto molto a definire un bel naso elegante. Bocca contenuta fine e misurata con un tannino placido e grintoso che aspira ad una bella lunghezza e intensità anche negli anni a venire, almeno un paio per vederlo al meglio. Tannino funziona alla grande con carni cacciagione da piuma e carni bianche.