Da Montepulciano alla tavola giapponese, bianchi curiosi e rossi di struttura non spaventano più in abbinamento

24/03/2013Andrea GoriGod Save The Wineandrea gori, bindella, carne, corso, degustazione vini, febbraio 2013, firenze, gstw, italian food japanese food, kaiten, Kome, laboratorio abbinamento ais, montepulciano, pesce, piazza santa croce, riccardo chiarini, sashimi, serata, shabu, shabu shabu, sommelier, sughi, wine tasting

Sulla carta difficile coniugare un territorio da grandi rossi da invecchiamento come Montepulciano e il suo Nobile e la delicata struttura di sapori della cucina giapponese ma con Bindella è stato possibile giocare con crostacei e pesce crudo grazia al brillante 2012 del Sauvignon Gemella e il freschissimo rosso Fossolupaio e chiudere anche con il Nobile grazie alle carni impegnative della tradizione della griglia del Sol Levante. Ne abbiamo parlato con Francesca durante l’ultimo God Save The Wine a Firenze: