Storie e racconti del territorio che si fanno materia di cui cibarsi a vari livelli ma anche gusti primigeni immediati e di grande soddisfazione. Ogni anno la cena slowine da Burde è occasione per Paolo Gori di utilizzare una serie di prodotti eccezionali selezionati nel corso degli anni come presidi Slowfood da tutelare spesso fondamentali per le ricette tradizionali di una cucina come quella italiana e toscana profondamente legata al prodotto e al territorio. In questo video alcune dritte su come preparare un menu storico e moderno con Mallegato di San Miniato tiepido, Zuppa di farro alla Tarese del Valdarno, Testaroli artigianali al Pesto, Stufato di Maremmana, Sfratti e crema inglese al vin santo.