Molte le richieste dal vivo e su Facebook per la nostra crostata autunnale. Nonostante avessimo giurato di averla già pubblicata tempo fa, la proponiamo così come è uscita dalle mani di Paolo Gori che in questi giorni (e almeno fino alla fine di settembre o dei fichi) propone a fine pasto. Non vi mettete a contare calorie e grassi, ok?Fatta una frolla (con un po’ di burro in più) stesa e dorata in forno caldo per 10 minuti, la ho ricoperta con un impasto fatto con 100g di mandorle pestate al mortaio abbastanza finemente, 100g di burro morbido, 2 tuorli d’u ovo, 1 cucchiaio di farina e 1 di grappa e scorza di limone grattata (che poi è una frangipane). Tagliati i fichi a rondelle li ho adagiati sopra. Informatala torta per altri 10/15 minuti a 185°.

Perché anche l’occhio vuole la sua parte, l’ho pennellata con acqua e zucchero per dargli il lucido. Ho provato anche con i pistacchi: interessante il contrasto cromatico e tra dolce/salato.