Pevach è “birra” in etrusco, nobile civiltà stanziatasi sul Monte Falterona millenni fa e già civiltà brassicola come dimostrano molti ritrovamenti. Su quello spirito la Conte di Campiglia (che sabato 1 1 e domenica 12 luglio  inaugura il nuovo birrificio, siete invitati!)  ha lanciato diverse proposte cercando di ricreare il gusto “etrusco”. Questa è una delle più convicenti con l’uso della segale e luppolo di montagna “autoctono”. Note di sandalo e cuoio, note di lamponi e fiori per una luppolatura decisa e amaricante quanto basta ne fanno una birra da pasto, da noi perfetta sulle Penne Fabbri al sugo di cinta senese…

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=qTDjAEn5mFQ&feature=channel_page[/youtube]