Durante la serata dedicata al Pinot Nero toscano vs Borgogna e Alto Adige Paolo Gori ha impostato una cena di rimandi saporosi piccanti e selvatici nella piena tradizione francese di abbinamento con questo vitigno fondendola con la tradizione toscana. ù

Ecco quindi l’inizio con il panino al lampredotto ammorbito con cavolo nero invece che salsa verde per poi passare all’anatra come sugo sui dischi volanti del Fabbri, un primo piatto di pasta succulento e ricco con tocco di pepe ideale per il vino. Con il secondo piatto siamo andati sulla per poi passare alla cacciagione nella scottiglia toscana, piatto di origine casentinese che ha riservato non poche sorprese. Ascoltiamolo nel video: