Mentre presto su Intravino si scatenerà la lotta per l’abbinamento migliore con la pizza, ecco che  tra cabala e realtà, si avvicina davvero l’inaugurazione della pizzeria 50 kalò a Napoli (13 Febbraio)…  Ciro Salvo ci ha deliziato con una serata speciale a Firenze all’Antico Girone con un assaggio delle sue prodigiose pizze. Ma al di là dei grandi ingredienti, ciò che conta davvero è la farina giusta (in questo caso il Molino Quaglia) e le mani e la testa di Ciro che promettono meraviglie. In questo video ci spiega l’importanza dell’impasto per la “sua” pizza.

E qui lo vediamo preparare per l’inforno la prima delle pizze presentate ovvero il Calzone Bianco con ricotta di bufala, ciccioli, pepe e provola affumicata.

Per le altre pizze e i dettagli degli abbinamenti, buona lettura su Intravino tra qualche giorno!