Il vino d’annata del Colombaio è un bel prototipo di Gallo Nero moderno fine e accattivante e che dell’agilità e della freschezza fa le sue note più importanti. Non lesina in struttura e intensità di beva perché il suolo arenario e calcareo dona profumi importanti ma anche tannino splendido per la tavola.

Note di ciliegia e iris aprono un naso molto fruttato rosso e scuro e con tocchi di spaziatura e piccantezza divertenti. Ottimo su salumi e minestre invernali come la ribollita o pasta con sughi di carne come gli Stracci alla Chianina di Paolo Gori.