Questo è la creatura di Paolo Cianferoni più particolare, più americana: un cru ovvero una parte di vigneto particolare all’interno dei vigneti di Radda di Paolo che viene passato in legno più piccolo (barrique) non sempre nuove. È un vino che incarna la potenza la ricchezza e l’intensità che possono venir fuori da queste zone; altri produttori lo usano per fare i vini dal gusto molto americano e intenso nonchè molto dolce invece qui Paolo riesce comunque a non mascherare il territorio mantenendo la freschezza e la lucidità. Il naso è vanigliato e cannella sì ma anche tanta frutta di bosco il mirtillo ribes nero qualcosa di confettura la prugna ma anche alloro bergamotto ginepro come note balsamiche. In bocca è piacevole il sorso acceso senza essere sfrontato perfetto sullo sfilettato di toro accompagnato da salsa di mosto.