Vino di eleganza e classe assolute che rendono giustizia perfettamente ad un grandioso millesimo come la 2008. Questo Vintage 2008 (a breve sarà avvicendato dal 2012) è un 55% di pinot noir e il 45% di chardonnay ottenuti da 18 Grand e Premier Cru e rimane sui lieviti 8 anni con un dosaggio che sorprende a 10gr/lt. Sorprende perché ce lo aspetteremmo (visto il gusto attuale ben più secco) più morbido e invece ha una tensione spettacolare e avvolgente.

Il naso generoso e con un frutto di agrumi maturi come cedro e bergamotto e tocchi tropicaleggianti appena accennati, frutta secca e canditi continuamente ravvivati da note balsamiche di timo menta e una nota iodata e gessosa che fa valere la grande (per la maison) proporzione di chardonnay di alto lignaggio presente. Tra tocchi fumè e piccanti di zenzero il sorso fila via snello e cangiante accompagnando le evoluzioni briosciate e di torta alla frutta e crema pasticcera del sorso che chiude lunghissimo, ideale da piatti importanti in aromi come il Piccione al forno di Paolo Gori ma anche tanti altri piatti di carni e pesce.