Champagne Paul Bara da Ambonnay a Obicà Firenze il 25 Febbraio per God Save the Wine!

Uno degli RM (recoltant manipulant, ovvero che vinifica solo le uve che raccoglie nei propri ettari vitati) più noti sopratutto in Toscana, Paul Bara è comunque un’azienda storica della Champagne essendo stata fondata nel 1833 e che oggi vanta vigneti di un’età media molto elevata (tra i 25 e i 40 anni), fondamentali per eccellere nella vinificazione del Pinot Nero, uva sulla quale la maison ha costruito la propria reputazione. I vigneti sono praticamente tutti Gran Cru perchè ricompresi nel village, Bouzy, che ospitana anche la cantina. Qui molta artigianalità con un torchio ancora manuale, fermentazione (ma non malolattica) in acciaio e tante bottiglie a riposare per gli anni necessari ad affinarsi (fino a 6-7 per i millesimati, comunque almeno 3-4 per le altre cuvèe). La Maison Bara è membro dell’esclusivo “Club Trésors de Champagne”, circolo di qualità degli Champagne di proprietà e membro della celebre “Académie desVins” (Accademia dei vini) di Bouzy.

Questa lunga esperienza, questo amore per il vino e il terreno, il rispetto dei metodi ancestrali e l’invecchiamento dei vini in fondo a cantine di gesso, sono tutte caratteristiche che rendono famoso il marchio Paul Bara.

Dopo un 2005 di livello davvero elevato, con  naso complesso e sfaccettato fitto di rimandi canditi di frutta gialla e rossa e una spezia costante in bocca, ecco nei nostri calici l’atteso 2006…sarà migliore del precedente come tutti credono? E il Brut Reserve, il gioellino con tanto Pinot Nero di carattere stuzzicante e piacevole che ormai abbiamo imparato ad amare saprà dire la sua su Pizza e gli abbinamenti con la mozzarella di Obika?

paul bara champagne 2005

 

Vini in degustazione:

Paul Bara Brut Reserve

Paul Bara Brut Millesimé 2006

 

Champagne Paul Bara

4, rue Yvonnet – 51150 Bouzy

Tél. : 00 33 (0)3 26 57 00 50

Fax : 00 33 (0)3 26 57 81 24

http://www.champagnepaulbara.com/

Distribuito in esclusiva  da

Bolis Vini

Via Bernardo da Pavia, 9-11

Pavia

www.bolisvini.it