La grandissima annata 2008 sta cominciando a circolare sotto forma di grandi millesimi di varie cantine e se per la consacrazione definitiva occorrerà aspettare che scendano in campo le cuvèe de prestige del millesimo, già oggi si possono dare giudizi decisamente entusiasti in materia. Ne è felice esempio questo 2008 dalla cooperativa di Ambonnay più performanti di recente, con questa cuvèe di vari territori Grand Cru come Ambonnay, Aÿ Bouzy, Avize, Cramant, Oger e le Mesnil-sur-Oger. Da 73 % Pinot noir e 27 % Chardonnay di cui un 20% non svolge la malolattica per bilanciare freschezza intensità e materia che è bella viva e pulsante già dal naso intenso di frutto intenso, rosso, lampone ribes, confettura di frutta di bosco, poi spezie, miele a rendere conto di una buona evoluzione in bottiglia. Bocca ha forza del millesimo, piccantezza, speziatura, ginger e bergamotto, corpo notevole che tiene sveglio il palato con un dosaggio azzeccato. Chiusura su tostatura di caffè, lunghissima persistenza vinosa e con note briosciate e un filo di alcol che lo rende adatto anche su abbinamenti impegnativi come carni alla griglia. Da noi se l’è cavata sulla bistecca alla fiorentina, per darvi un’idea…