La maison Genet (RM) nasce negli anni ’60 e affianca da allora l’attività di recoltant conferitori a quella di produttori in proprio di champagne (70mila le bottiglie prodotte) da 8,5 ettari sui 10,5 totali di vigneto. La sede dell’azienda è a Choully quindi è ovvio che particolare attenzione sia allo chardonnay. Nel caso di questa cuvèe abbiamo appunto un 100% chardonnay grand cru dalle frazioni Pisseloups e Pelle a Four a Choully con una ripartizione del 65% della 2018 e 32% della 2019. Viene tirato nel marzo del 2020 per poi maturare due anni prima del degorgement. Nessuno zucchero aggiunto ma svolge malolattica su lieviti autoctoni, dopo la vinificazione separata delle parcelle e poi assemblaggio.

Questa cuvèe è perfetta per rendersi conto di come Antoine, Vincent and Agnès GENET sanno interpretare l’eleganza e la forza di questo village. Finezza e nobile maturità sono ben incrociate in un naso di agrumi zagara e canditi, gessosità fine e diffusa, miele di sulla e pepe bianco, pesca e susina mirabelle su uno sfondo di speziatura freschissima. Sorso trascinante e serrato, ideale per aperitivo o su torte salate dove la sua acidità aiuterà non poco l’abbinamento.