Il grande pinot nero di Les Riceys risuona alla grande in questo vino che ne mostra tutte le sfumature di sapore e croccantezza. Questo pas dosè nasce in origine per il produttore addirittura dosato a 8 gr/lt ma per l’Italia viene addirittura azzerato ma senza perdere complessità e grazia. Colore quasi rosa di bella intensità fa da preludio ad un quadro di frutta rossa bellissima tra fragole, ribes, lamponi e melograno, spezia e note tostate e una bella potenza materica ne caratterizzano il palato. Bellissima la cremosità della bollicina e i ritorni di fragolina, zenzero e pepe nero che lo animano a lungo. Ottimo da pasto e da carni anche impegnative. Nel nostro caso favoloso anche sui Testaroli alle Noci di Paolo Gori.

24
Siamo nel grand cru in pectore di Les Riceys con Lamoreux, nata nel 1947 quando il nonno René pianta la sua prima vite. Oggi la Maison è giunta oggi alla terza generazione di Récoltant-Manipulant indipendenti. Il padre Jean-Jacques, un autentico autodidatta, dal 1985 sviluppa e migliora le cuvées con passione elevando la qualità degli champagne ad un livello invidiabile. L’enologo Vivien perpetua il know-how di famiglia, tra tradizione e modernità, alla ricerca costante dell’eccellenza.