Per una maison vocata allo chardonnay come Henriot questo Blanc de Blancs è un vino ovviamente fondamentale e un biglietto da visita importante. Il degorgement del prodotto oggi in distribuzione è aprile 2018, con base vino 2014, poi 4 anni sui lieviti. Note di zagara e agrumi, mandarino e arancio, fine e dolce di canditi, zucchero filato, bollicine finissime cremose raffinate e delicate, caffè e tostature delicate e sensuali, finale di bellissima lunghezza. Da noi si è rivelato ottimo su Passatelli in zuppa di zucca e midollo, una esaltazione di umami davvero magnifica.

Derivato essenzialmente dai Premiers e Grands Crus della Côte des Blancs, tra cui
Mesnil-sur-Oger e Avize, integra anche per il 40% i preziosi vini di Riserva della Maison. È solo dopo aver riposato da 4 a 5 anni nell’oscurità e nella freschezza delle cantine di Reims, sotto lo sguardo attento di Laurent Fresnet, lo Chef de Cave, che può essere degustata questa cuvée 100% chardonnay. Questo vino viene dosato meno di 8g/l. Gli assemblaggi del Blanc de Blancs contengono una piccola parte di Cuve 38. Questo vino,
elaborato come una riserva perpetua e composto al 100% di Grands Crus di chardonnay, è
un’esclusiva della Maison che esprime tutta l’essenza della sua professionalità e della sua originalità
Dal 70% all’80% di Grands Crus e Premiers Crus
100% chardonnay
40% di vini Riserva