Il vigneto da cui nasce il Vielles Vignes è una parcella di 3500 piante di Trepail da cui si ricavano quasi lo stesso numero di bottiglie, piantato coraggiosamente nel 1943 ancora in piena II Guerra Mondiale come simbolo della fiducia nel futuro. Boulard Bauquaire è una piccola ma promettente realtà, che fa del rispetto del terroir la propria bandiera e questo vino lo dimostra in maniera lampante creando un’atmosfera nel bicchiere a dir poco unica.

Christiane e Christophe Boulard sono l’8a generazione di vigneron, diventati Récoltants-Manipulants ed entrati nell’assocazione Vignerons Indépendant, con la certificazione Haute Valeur Environnementale e Viticoltura Sostenibile, che significa niente erbicidi, insetticidi e fertilizzanti organici. Vielles Vignes è una cuvée parcellare dal 1er Cru di Trepail da vigne di oltre 70 anni, insolitamente Chardonnay dove domina il Pinot Noir. Ha note di frangipane e fiori di tiglio, mandorle in confetti, anice e mandarini e un sorso fine con una delicata dolcezza, dalla piacevole dinamica minerale e gessosa. Fantastico su Linguine alla bottarga di tonno rosso di Cetara realizzati da Paolo Gori in trattoria con i prodotti di Armatore.