I rosa della Champagne sono ormai oltre la tendenza, ormai sono una specie di microcosmo a se’ capace con la loro varietà e differenziazione di sopperire a tantissime occasioni di consumo. Nella gamma di Champagne A. Bergère questo Rosa da “salasso” nasce da uve dei terreni di proprietà siti nei villaggi di Ferebrianges Etoges e Congy , tutti su suoli argilloso e calcareo della Vallata del Petit Morin.

Colore molto scuro e intenso, brillante, note aromatiche carnose e di sottobosco dal frutto ribes e mirtillo fino al fungo e humus, tanta spezia tra cumino, cardamomo , orzo e qualche nota caramellata. Al sorso emergono anche pesca gialla e mela, cuoio e liquirizia con chiodo di garofano e rimandi tostati della vinificazione in parte in lengo. Colpisce soprattutto il sorso, perfettamente in equilibrio tra densità materica ed eleganza e bevibilità signorile, stupendo davvero su una bistecca alla fiorentina di Eros Ghezzo e Paolo Gori a Palagina La Dimora nel Valdarno.

Vinificato parzialmente in barrique da 228 litri.

Composizione: 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir

Mesi sui lieviti: 24

Dosaggio: Brut – 7 g/l