Iniziano tra pochi giorni gli incontri di Autunno da Burde e in particolare nell’attesa del Salone del Gusto e del ritrovo mondiale degli aderenti a Terra Madre, la fondazione che si batte per gli agricoltori di tutto il mondo e la salvaguardia della biodiversità, ecco che con Slow Food Firenze abbiamo messo su una cenetta niente male per stare insieme, discutere approfondire nel modo con cui ci riesce meglio, ovvero utilizzando i presidi e le specialità locali come i Fichi di CArmignano, i ceci, i gallinacci raccolti in zona, le cipolle famose di Certaldo, i salumi del Casentino e usando ricette ormai storiche come la francesina e la poppa in salsa con patate.
Non ci siamo scordati i vini e a parte un inizio bollicina fuori zona, ecco Chianti Classico nella sua forma più pura e alta (nel senso di altitudine sicuramente) ovvero Lamole di Lamole. Dettaglio menu e vini qui di seguito…
Menu della Serata
- Tagliere di salumi e Fichi di Carmingnano
- Passata di ceci piccini ai Gallinacci
- Spaghettone del Fabbri con pancetta di grigio e zafferano
- Francesina con le cipolle di certaldo
- Poppa rifatta con le patate di cetica
- Schiacciata con l’UVa di Burde!
In abbinamento i vini di Lamole di Lamole e Santa Margherita
- Prosecco Santa Margherita ’52
- Kettmeir Muller Thurgau Athesis 2009
- Lamole di Lamole Chianti Classio DOCG 2007
- Lamole di Lamole Chianti Classico Campolungo 2006
- Lamole di Lamole Vin Santo del Chianti Classico
35 euro tutto compreso, prenotazione consigliatissima 055 317206 o anche via mail info@daburde.it