Ecco finalmente il breve estratto dallo scorso sabato 15 Dicembre quando, in servizio per AIS Toscana, mi sono prodigato nella degustazione del Chianti Classico 2004 de Il Molino di Grace. Rich Been,noto e istrionico campione americano di golf, a Firenze per il PonteVecchio Approach Championship scopre il vino italianoper la prima volta nella Clubhouse allestita nel Palagio di Parte Guelfa.
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Primi auguri da blogger e un pò di emozione mi coglie leggendo i bellissimi auguri e riflessioni di Franco, Filippo, Lizzy, Giovy, Massimo, Angelo (Shor) e tutti gli altri di cui mi dimentico e quindi la butto sul filosofico visto che non sono bravo a citare frasi di altri ma solo i pensieri…
Faccio mie alcune riflessioni di Thomas Friedman tratte dal bellissimo libro “il Mondo è Piatto”, in particolare volevo farvi riflettere su cosa dice del mondo globale, di internet e delle guerre. Specie quando molto candidamente prova a capire come è fatto il suo notebook e scopre che “il design è stato realizzato un po’ in Texas, un po’ a Taiwan. Il microprocessore è Intel, brevetto americano, ma è stato fabbricato in Costarica. Oppure (la Dell ha più di un fornitore) nelle Filippine o in Malaysia. I banchi di memoria RAM vengono dalla Corea o dalla Germania. La scheda grafica dalla Cina. La ventola di raffreddamento è stata costruita a Taiwan. Così come per la scheda madre. La tastiera in Cina. Lo schermo in Corea. La scheda wireless in Malaysia. Il modem viene dalla Cina o da Taiwan. La batteria è stata prodotta in Messico. L’harddisk a Singapore. Il lettore cd/dvd in Indonesia. Il trasformatore in Thailandia. La chiave USB, viene da Israele. Il filo elettrico l’hanno fabbricato in India. La borsa per trasportare il tutto arriva dalla Cina. Il computer è un prodotto che si presenta allo stesso modo in tutti i luoghi del mondo ed è costituito da diversi oggetti che, a loro volta, vengono da luoghi distanti migliaia di chilometri“.
Certo le condizioni dei lavoratori di molti di questi componenti non sono ai livelli dei nostri ed è auspicabile che migliorino, ma dove lo trovate un collante più forte e più deciso di questo tra le nazioni del mondo? Un collante talmente forte che scoraggia e rende ancora più assurda una guerra.
Ovvio, non è che ci sia da gridare al miracolo se China e Taiwan non si sparano addosso solo perchè così si taglierebbero fuori dalla supply chain globale, però ecco dico solo che solo 10 anni fa pensare che paesi teoricamente mortali nemici sono in realtà così collegati da non poter fare a meno l’uno dell’altro un pò rassicura…
Ma volevo farvi notare anche come in un “mondo piatto” connesso sempre e comunque, le disparità e le possibilità di accesso ai servizi e ai benifici si annullano fin quasi a sparire. E come al contempo l’offerta di beni e di servizi disponibili si arricchisca ogni giorno fino a diventare un lunghissimo scaffale virtuale dove ciascuno può trovare cosa desidera e soprattutto ciò che gli serve. Una immane coda lunga di nicchie pronte da essere scoperte e sfruttate in ogni modo da chiunque.
L’altro giorno da Burde a pranzo sono venuti dei tizi di una ditta open source che mi hanno portato il notebook per il terzo mondo ideato da Negroponte, l’ormai famoso OLPC. Un aggeggio che solo apperentemente sembra un clementoni qualsiasi…In realtà, e basta accenderlo per rendersene conto, è un formidabile pc notebook wi fi capace di funzionare per giorni in piena luce in ogni condizione, e soprattutto destinato a tutti i figli di questo mondo ancora esclusi dal villaggio globale, ideali esempi del grande digital divide che affligge il mondo oggi. Per dirla con Nicholas “A a unique harmony of form and function; a flexible, ultra low-cost, power-efficient, responsive, and durable machine with which nations of the emerging world can leapfrog decades of development—immediately transforming the content and quality of their children’s learning“.
Non siamo riusciti in millenni a sfamare tutte le persone sulla terra nè a trovare il modo di dare a tutti le stesse reali possibilità di ottenere ciò che desiderano dalla vita, però siamo sulla buona strada per ottenerlo almeno nel campo virtuale di internet. Se avete letto qualcosa di Negroponte sapete già che il mondo come lo conosciamo oggi lo aveva descritto pari pari nel 1996 (internettianamente parlando, all’età della pietra!) con frasi tipo “… a few years you can [online] learn how to make couscous from Julia Child or a Moroccan housewife. You can discover wines with a sommelier or a Burgundian winery“.
Anche io nel mio piccolo ho ricevuto più soddisfazioni professionali negli ultimi 6 mesi che negli ultimi 6 anni e questo lo devo in gran parte a Internet, ai blog e alle possibilità che questi offrono.
Certo, Internet apre tante possibilità soprattutto a coloro cui nel mondo degli atomi queste sono precluse, e senza andare in Africa mi viene in mente che il 70% dei presenti al Forum GT e dei migliori SEO e Web Marketer italiani sono tutti nati sotto Firenze, ma le apre anche a chi invece che costruire vuole distruggere.
L’Undici Settembre in un mondo NON piatto non sarebbe stato possibile e la stessa rete che fa realizzare i progetti imprenditoriali di una software house indiana o di una tribù africana, è la stessa che aiuta a gestire la supply chain di un’atomica o la pianificazione just in time di un attentato spettacolare…quindi ecco che l’obbligo morale che hanno gli organi di comunicazione e gli uomini tutti è proprio quello di volgere in positivo il pensiero e l’animo di tutto questo nuovo mondo che si apre.
Di aprirsi alla speranza, di aprirsi all’amore di Dio, di aprirsi alla gioia e alla bellezza di stare insieme diversi e tutti coinvolti nel globale.
Che oggi è tanto vicino quanto mai prima, ma che ci chiede tante responsabilità e tanta cultura d’amore per essere sfruttata al meglio.
Per cui quest’anno ancora di più di sempre, auguri di un vero santo Natale nel cuore di tutti noi e nell’anima pulsante di questo mondo che non hai avuto bisogno di Dio come adesso.

PS
sono in vacanza in germania fino al 2 Gennaio quindi auguri sul serio per il 2008 visto che ci risentiamo ad anno nuovo!

Il mio personale preferito della serata è un “normale” blanc de blancs d’annata e mostra come tutti i migliori prodotti di questa tipologia un bel naso di agrumi (pompelmo e lime) e un’elenganza notevole completata da una serie di note minerali e speziate di tutto rispetto. Come aperitivo e in particolare sulla Soprassata di Grigio del Casentino si è rivelato quasi portentoso!
Clicca qui per alcune riflessioni sui blanc de blancs
Clicca qui per la video degustazione di questo champagne

Bellissimo e intrigante tema quello scelto da Sorsetti per il primo vino dei blogger del secondo anno di vita di questa manifestazione. Devo dire che mi ha messo un pò in difficoltà in quanto forse sapete che io ascolto praticamente solo haevy metal (death metal svedese per essere precisi) e mi concedo poco di altro genere. E sulla musica che prediligo, nessun vino, per questioni di ritmo velocità e ideali, si abbina granchè. Perchè il metal è musica da birra in tutti i sensi e al massimo se si va sul vino si va sul Gluwein tedesco che pure mi piace ma sinceramente non voglio sapere sulla base di quale vino viene elaborato.
Di conseguenza utilizzando la traccia in senso lato (come pure suggerito da Sorsetti) qualcosina riesco a dire…
Per esempio mi è rimasto e mi rimarrà (credo) sempre dentro la musica che avevo scelto per chiudere la serata il giorno del mio matrimonio (e che poi ho sempre usato per chiudere ogni serata in cui ho lavorato come deejay nella mia vita) ovvero con Nothing Else Matters dei ‘Tallica.
Lo so che come brano metal non vale una cippa e che è il classico lento che i metallari sfigati tirano fuori per fare un minimo di colpo sulla ragazza di turno che pensa che le canzoni metal siano solo chitarre batteria e urlacci ma che ci volete fare?!? E poi in genere al tuo matrimonio capita che ci sia qualche parente e in genre non apprezzano la tipica canzone rock in 4/4.
Insomma tornando a Nothing Else Matters, la sera del mio matrimonio (non ero ancora sommelier all’Epoca) avevo come vini un Brusco dei Barbi della Fattoria dei Barbi di Montalcino, il mitico Verdicchio Titulus e come spumante in chiusura, un grande millesimato Ferrari Perlè (ma si chiamava così pure allora?.
Che vi dovessi dire di cosa sapeva non ne ho idea che all’epoca appunto non avevo nessun mezzo da degustatore, però ecco mi ricordo che mi faceva un effetto incredibile guardare gli occhi bellissimi di mia moglie in abito da sposa dopo una giornata come quella, stanchissimo e distrutto ovviamente come ero.
Ma quella bollicina lieve ma decisa insieme a “so close no matter how far” aveva una magia tutta sua, un suo modo di dire che quella dolcezza incredibile era solo l’inizio di qualcosa di bello e travolgente, qualcosa di dolce come la melodia della canzone ma forte e deciso come il lancinante assolo di Kirk verso la fine.
Assolo che si scioglieva di nuovo in melodia, così come il vino si faceva dapprima amaricante e pungente ma lasciava una sensazione vellutata in bocca persistente.
Non so dirvi (come Axemir) se l’abbinamento Ferrari Perlè e Nothing Else Matters sia l’ideale però ecco, momenti così capitano DAVVERO una volta sola nella vita…

Avete presente i riccioli di carote che ogni tanto arrivavano con le insalate? Avete presente le cime di rape che accompagnano il nostro stracotto e i nostri fegatelli? Avete presente chi sbraitava “basta piatti” e ci guardava malissimo quando arrivavamo in cucina con pile di scodelle da sistemare nella lavatrice? Sapete chi chiedeva sempre quanta mancia avevamo fatto stasera? Era la stessa persona che smontava da Burde una mezzora dopo il turno di lavoro perchè doveva preparare il mangiare per i suoi 30 gatti ogni sera…e la stessa persona che si presentava la mattina con regolari 10 minuti di ritardo, sempre di corsa. E poi era quella che ascoltava radio blu, che il sabato andava via prima perchè andava a ballare e che litigava sempre con me perchè sulla busta gli avevano rubato qualche euro…insomma lei la Gabriella.
Se ne è andata stamani mentre preparava la borsa per andare in ospedale, fino all’ultimo volevi venire al lavoro e stamani siamo rimasti tutti in silenzio a pensare che è Natale e che lei in queste sere di doppi turni in cucina era sempre arrabbiata ma se li faceva volentieri tutti per riposarsi con calma poi dopo il 25 e godersi le mance natalizie.
Beh quest’anno hai deciso di riposarsi prima e un pò più a lungo, ok come vuoi tu…
Ci mancherai tantissimo Gabri, ma soprattutto mancherai a tutti i clienti cui regalavi un piccolo sorriso con le guarnizioni delle insalate…poca cosa ma quando uno stacca dal lavoro e invece di due foglie e un pomodoro ci trova una piccola scultura di carota, la giornata pare subito meno pesante.
Ovunque sei adesso, siamo con te con il cuore e con lo spirito, in questo santo Natale, il primo senza di te in cucina.