Ricette

Ricette di Burde o di casa Gori, dal ricettario di Nonna Irene e dalla mani di Paolo Gori, spesso con video!

La Schiacciata Toscana, quale è la vostra preferita? Una giornata di “lavori” con dieci chef a Firenze il 22 settembre con ASET

15/09/2015Andrea GoriCibodiario, Ricetteaset, burde, chef, deborah corsi, enrico panero, marco stabile, paolo gori, schiacciata toscana

Già dalla foto sappiamo che la vostra salivazione è già partita e già avete in mente la vostra schiacciata del cuore, quella che ha riempito le vostre domeniche pomeriggio oppure quella che amate trovare nel cestino del pane quando vi sedete al ristorante. Fatto sta però che rispetto ad altri prodotti simili in giro per l’Italia, quella Toscana soffre di una definizione univoca dato che mai è stato approfondito quali siano le sue caratteristiche principali. L’anno scorso abbiamo cominciato a discuterne insieme ad alcuni rinomati forni del territorio mentre quest’anno per discutere di cotture e farine l’ASET ha convocato dieci tra gli chef più interessanti in Toscana a prepararcele e a raccontarci cosa c’è dietro le loro creazioni. Ecco il programma della giornata e come partecipare! (altro…)

La cucina di Paolo Gori a Primavera tra Carciofi, Borragine, Coniglio e Gran Pezzo

13/04/2015Andrea GoriCibodiario, Ricetteandrea gori, barberino val d’elsa, cabernet sauvignon, carciofi ripieni, degustazione, gold label, green label, i balzini, merlot, pink, ricetta, ricette, rosato, sangiovese, supertuscan, white label, wine tasting

Paolo Gori e le idee per una cena in onore dei vini dei Balzini dal Pink al White in Verticale passando per Green… Come esaltare i profumi e la struttura di Sangiovese, Cabernet e Mammolo? Con un bel carciofo ripieno, con le Tagliatelle fatte in casa con Coniglio e Cioccolato, con il Gran Pezzo al Forno e con una speciale Zuppa stagionale con borragine, ricotta e fiori! (altro…)

Il Vino in cucina al Buon Vivere Toscano a Siena per Expo 2015 Milano

30/03/2015Andrea GoriRicetteaustria, buon vivere toscano, cucina, edwin soumang, fizzano, gran selezione, jre, lukas kapeller, marco stabile, olanda, rocca delle macie, sergio zingarelli, vino

In preparazione all’Expo2015 la Regione Toscana presenta a Siena i suoi cavalli di battaglia e tutte le idee che serviranno a “nutrire il mondo”. Sul palco Andrea Gori che introduce i lavori con i JRE Marco Stabile, Edwin Soumang (NL) e Lukas Kapeller (A): l’argomento non è poi così frequentato di recente ovvero l’utilizzo del vino in cucina come ingrediente. Scopriamo così che… (altro…)

La cucina per esaltare il Sassicaia

16/03/2015Andrea GoriRicetteburde cena, cabernet franc, cabernet sauvignon, carlo paoli, cinghiale, cognac, degustazione, meregalli, merlot, sassicaia, sommelier, tasting, tenuta san guido

Non è così facile come sembra cucinare per un vino così importante e simbolico come Il Sassicaia e in genere i vini di Tenuta San Guido. Siamo sempre di fronte ad eleganza e rigore nel sorso e molti profumi ma raramente corpo esagerato : si deve sempre stare attenti a non far prevalere il piatto esagerando con corpo e sostanza. Ecco perchè piatti come il Pacchero al sugo Bianco di Cinta Senese o il Cinghiale in dolce e forte possono sì funzionare ma con le dovute precauzioni che ci racconta Paolo Gori in questo video. (altro…)

Ricette per lo Champagne Lanson: ci guida Paolo Gori

16/02/2015Andrea GoriBurde Web TV!, Champagne, Ricetteambassadeur, andrea gori, bistecca e champagne, burde, Champagne, lanson, pinot nero, pinot noir

Zuppa di Topinambur

07/02/2015paolo goriRicetteannamaria tossani, aspettando il tg, leonardo romanelli, paolo gori, ricetta, topinambur, topinanbur, tossani

Paolo Gori ci mostra insieme a Leonardo Romanelli e Annamaria Tossani come fare questa zuppa invernale ricca di aromi, delicata ma anche intensa e balsamica. Ideale in questo weekend nevoso e infreddolito… (altro…)

Burde & Jaguar in “total green” per la nuova XF R-Sport, gemelaggio di gusto e passione

03/02/2015Andrea GoriRicetteburde, catering, eataly, farinata con il cavolo nero, farinata gialla, jaguar, jaguar xf r sport, jaguarlondoner, paolo gori, recite, ricetta, trattoria, zuppa, zuppe toscane

Sul palco della concessionaria Jaguar English Car di Firenze non solo la nuova Jaguar XF -R Sport ma anche la nostra Farinata Gialla con il Cavolo Nero che per l’occasione è stata protagonista di un cooking show tutto sui toni del verde inglese con il cavolo verde della tradizione toscana protagonista in cucina della ricetta presentata da Paolo Gori. La ripercorriamo con 4 video che sono anche l’occasione per raccontare tanto di questa regione e di questa cucina. (altro…)

Un piatto che unisce Oriente e Occidente, lo Stufato alla Sangiovannese

12/01/2015Andrea GoriRicettebasilica delle grazie, drogo, drogo alla sangiovannese, leonardo romanelli, maurizio viligiardi, palio, piazza, ricetta, ricette valdarno, san giovanni valdarno, sbandieratori, stufato, valdarno

Ha ragione eccome Leonardo Romanelli a sottolineare nella sua introduzione al VI Palio dello Stufato alla Sangiovannese che un piatto del genere assume oggi un grande significato simbolico: piatto occidentale e tradizionale del Valdarno ma che non sarebbe possibile senza il contributo delle spezie orientali (cannella, vaniglia, pepe e altri misteriosi ed esotici ingredienti del “drogo” locale) così come il mondo di oggi necessita di unità e accordo tra le due facce dell’umanità di questo secondo millennio. Un’edizione storica anche perché quella vinta dopo due anni di ricerca da Vasco Guidotti è stata l’ultima del Palio così come si è sempre svolto ovvero con la sfida ai fornelli di cuochi locali. (altro…)

Cucinare per lo Champagne con Paolo Gori, idee e ricette

15/12/2014Andrea GoriChampagne, RicetteChampagne, cucina toscana, paolo gori, ricetta, ricette, rosticciana, zafferano, zuppa

Vernaccia di San Gimignano Food Contest mercoledi 10 Dicembre al God Save the Wine!

03/12/2014Andrea GoriGod Save The Wine, internet e media, Ricetteandrea gori, food blogger, food contest, hotel bernini, link, ricetta, ricette, stefano campatelli, Vernaccia di San Gimignano

Uno dei vini preferiti dal pubblico di God Save The Wine è sicuramente la Vernaccia di San Gimignano (online da pochi giorni con il nuovo sito) che in ogni stagione ha da sempre alcune sorprese in serbo per i nostri appassionati. Per questo Natale è in arrivo una sorpresa davvero golosa, perché proprio in occasione del God Save the Wine di dicembre la Vernaccia di San Gimignano presenta la prima gara di abbinamento tra il vino e il menù delle feste della tradizione natalizia, con piatti rivisti con originalità da 18 bravissime foodblogger! (altro…)