Nel corso della nostra serata dedicata alle Gran Selezione di Grevepesa del Chianti Classico Paolo Gori si è impegnato in una cena in cui sono andati in tavola alcune delle ricette toscane con più sfumature e alternanze dolce amaro sapido e acido, piatti complessi e molto particolari per gli abbinamenti che rendono possibili con vini un po’ speciali come sono le Gran SElezione.
Paolo Gori ci racconta virtù sconosciute di questo taglio di carne sempre più usato nella cucina di oggi ma che in realtà è un classico della parilla sudamericana da sempre con il nome di entraña.
Freddo invernale? La proposta di Paolo Gori ad Aspettando il TG in tv è semplice e gustosa: salsicce sfrigolanti di Cinta Senese e Crauto di Cavolo Nero… e Stille Nacht per tutti! Nel video imparata con Paolo Gori come prepararle e tanti altri piccoli segreti di questo fantastico animale.
Lo scorso venerdi in trattoria è andata in scena una serata straordinaria mai vista prima, forse la nostra più ambiziosa finora per abbinamenti e preziosità dei vini in tavola Lo Champagne Perrier Jöuet con la loro grande bollicina Belle Epoque in una sua espressione verticale che va dall’anteprima della straordinaria 2008 fino alla meraviglia della jeroboam della 1998 passando per l’evoluzione e complessità della 1999. Oltre a loro il Grand Brut e il Blason Rosè su cui Paolo Gori si è sbizzarrito in abbinamenti fitti di rimandi aromatici e gustativi con grassezze e untuosià bel calibrate.
Paolo Gori illustra la cucina piemontese vista da un’ottica toscana a tavola per accarezzare l’Alta Langa di Fontanafredda. Il Tonno di coniglio è saporito ed educatissimo sulla bollicina di apertura mentre la Zuppa Bianca con trippa e ceci ha sapidità e gusto profondo da esaltare con spumanti più corposi e dal lungo invecchiamento sui lieviti. Queste e altre ricette nel video con Paolo durante la serata piemontese da Burde. (altro…)
Domani è San Lorenzo e, stelle cadenti e calici di stelle a parte, a Firenze è tradizionale la pasta al sugo dedicato a questo santo molto sentito in città. Lo scorso giugno da Eataly Firenze Paolo Gori si è esibito in un cooking show in cui ha raccontato storie ed aneddoti di questo piatto e come prepararlo. Seguitelo in questi video (e in queste foto che raccontano passo dopo passo la ricetta) e buon San Lorenzo a tutti!
Paolo Gori lo scorso giugno per lanciare l’Estate è andato in scena da Eataly Firenze con un cooking show molto particolare dedicato alle merende classiche toscane, quelle che ci preparava la nonna ma che anche oggi hanno un loro particolare perchè. Scopriamo insieme come mai pane olio e acciuga, pomodoro e pane, pane vino e zucchero sono validissime anche oggi e permettono ai nostri bimbi (e a noi!) di dissetarsi sfamarsi e recuperare le energie che servono senza accaldarsi e appesantirsi troppo!
E’ una delle diatribe e delle discussioni che tornano ciclicamente tra gli appassionati enogastronomi italiani e non solo…ovvero quale sia l’origine della zuppa inglese, di quale regione italiana possa dirsi tipica (Toscana? Emilia Romagna? Nord Italia?) e soprattutto se davvero esista una correlazione con il Trifle Inglese. Nel corso di una bella serata in centro a Firenze durante il mese di Burde come Osteria di Sopra da Eataly Firenze, Paolo Gori e la scrittrice australiana Emiko Davies ne discutono in questo video. (altro…)
Storie e racconti del territorio che si fanno materia di cui cibarsi a vari livelli ma anche gusti primigeni immediati e di grande soddisfazione. Ogni anno la cena slowine da Burde è occasione per Paolo Gori di utilizzare una serie di prodotti eccezionali selezionati nel corso degli anni come presidi Slowfood da tutelare spesso fondamentali per le ricette tradizionali di una cucina come quella italiana e toscana profondamente legata al prodotto e al territorio. (altro…)
Dagli antichi Romani fino ai giorni nostri, la storia di un vitigno che ha appassionati per millenni l’umanità e non smette di stupire. Silvio Ariani ce ne spiega il fascino e le vicissitudini storiche mentre Paolo Gori in una cena in trattoria a Firenze ha provato ad abbinarlo con i sapori ancestrali della cucina toscana. (altro…)