Dicono di noi

La miglior trattoria d’Italia 2024 è (di nuovo) Da Burde!

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Se non ti aspetti di arrivare primo una volta te lo aspetti ancora meno di arrivarci due volte di seguito! La nostra Trattoria Da Burde a Firenze  si riconferma per il secondo anno consecutivo la migliore trattoria in Italia per 50 Top Italy” @50topitaly ! Che dire? Doppio onore, doppio onere!   Le trattorie sono la tavola domestica condivisa attorno al quale si siede l’intera Italia a mangiare, essere noi di @trattoriadaburde la Prima tavola d’Italia ci dà una grande responsabilità sul cosa ci mettiamo in tavola, su come lo portiamo e sul quali siano i commensali attorno a questa tavola.

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50TopItaly premio speciale per Da Burde con la “Performance dell’Anno”! Ci vediamo martedi 20 sul palco…online

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E’ stato un problema spiegarlo allo zio Giuliano ma siamo davvero emozionati e felici perchè è arrivata or ora la notizia bellissima che la prima guida on line della ristorazione italiana nel mondo ovvero 50TopItaly ha premiato la nostra trattoria come autrice della “Performance dell’anno”. Siamo orgogliosi e fieri del riconoscimento che crediamo premi il modo con cui accogliamo ogni giorno i nostri clienti in trattoria dal 1901 e che nonostante i tempi difficili e il distanziamento sociale imposto dal momento storico. Un distanziamento fisico ma non emotivo che vogliamo con la nostra famiglia portare avanti per altrettanti anni e avventure insieme a voi!

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La storia di Burde in video

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Zio Giuliano guarda nella videocamera e comincia il suo racconto “La storia di Burde comincia con Burde e non può essere altrimenti” e prosegue per minuti a rievocare la sua vita, quella di nostro babbo Mario sempre sul viale dei ricordi vivissimi di una vita in Trattoria a Peretola. “Burde è la mia casa, la mia famiglia” prosegue Andrea e poi la considerazione di Paolo Gori che siamo “la prima generazione che non abita in trattoria ma che continua a viverla“. Quasi quindici minuti di approfondimento ed emozioni con il cuore in mano che Oscar Covini ha filmato la scorsa estate per il suo nuovo videoprogetto Tuscany Story.  Siamo davvero riconoscenti, fieri e orgogliosi del filmato che Oscar ci ha voluto dedicare per inaugurare questo canale dove potremo vedere altri racconti toscani di famiglia, luoghi, persone, locali, accadimenti.

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I Manuali di conversazione sul vino di Andrea Gori tra i 20 migliori testi sul vino in Italia

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Una bellissima emozione scorrere la bella lista edita da Italy’s Finest Wines sui migliori 20 libri sul vino da leggere in italiano e trovare i miei Manuali di Conversazione sul vino  soprattutto perchè ci sono insieme a me personaggi storici che stimo moltissimo come Mario Soldati e penne contemporanea di grande caratura come Sandro Sangiorgi, Francesco Falcone, Andrea Scanzi e Luigi Moio.

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119 anni di noi. E una lettera.

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Il 2 maggio era il centodiciannovesimo compleanno di Burde. La nostra trattoria, allora poco più che una alimentari macelleria con qualche piccolo piatto cucinato, aprì infatti il 2 maggio del 1901 anche se Egiziano Barducci avrebbe preferito il 1 maggio come data simbolica. Proprio ieri, nel compleanno più particolare e strano che ci sia mai capitato di festeggiare, ci è arrivata questa lettera di una nostra collaboratrice che ci ha commosso e che vogliamo condividere con voi per aiutare a ricordarci come mai siamo ancora qua, così come tanti altri nostri colleghi di botteghe, ristoranti e trattorie e come mai vogliamo continuare ad esserci…

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La fiorentina non è la bistecca (e perchè non ci piace il filetto)

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Non capita spesso di poter parlare a ruota libera di uno dei piatti più famosi della nostra cucina, un piatto che molto probabilmente a torto è diventato la bandiera della cucina fiorentina e toscana nel mondo generando non pochi equivoci e problemi di interpretazione. La Bistecca alla Fiorentina divide e conquista da anni ma non è mai stata al centro dell’attenzione come negli ultimi anni e questa intervista di Esquire realizzata da Federico di Vita a Paolo Gori ci permette di dire la nostra in maniera approfondita.

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Burde St. Michael-Eppan Lover del mese! Cucina toscana e Alto Adige nei calici, ecco i migliori abbinamenti

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E’ sempre bello quando vengono a trovarci in Trattoria da tutto il mondo a portarci i loro vini…la sfida nella sfida è trovare come i sapori dei vini delle altre regioni possano amalgamarsi ed esaltarsi con la nostra cucina popolare. Questo mese siamo orgogliosi di sfilare tra i St. Michael-Eppan Lover in mezzo a tanti altri bellissimi locali stellati d’Italia a presentare il nostro lampredotto inzimino con il Pinot Bianco di St. Michael-Eppan oltreché ovviamente con il loro stratosferico Appius di cui avrete letto anche su Intravino. Ma non è il solo abbinamento che abbiamo provato!

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I Tre Gamberi del Gamberosso 2020: ci siamo anche noi di Burde tra le 30 migliori trattorie italiane!

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Il premio che abbiamo ricevuto oggi a Roma è una notizia e una soddisfazione grandissima, qualcosa che rincorrevamo da anni e che ci ha riempito il cuore di orgoglio e piacere perché ogni giorno lavoriamo duro proprio per incarnare i valori dei Tre Gamberi della guida ristoranti del Gambero Rosso  insieme ad altri bravissimi colleghi di tutto lo stivale.  Nostro babbo Mario  amava la guida del Gambero e in qualche modo la considerava speciale, ricordo ancora la sua gioia quando entrammo in guida la prima volta… Da allora i Tre Gamberi sono stati quasi un chiodo fisso per noi. Dimostrare che in periferia e senza usare il turismo si possa fare ristorazione di qualità è un impegno grosso e costante e ogni giorno ci sono difficoltà e sfide da superare. Al contempo cerchiamo di offrire non solo buon cibo ma anche una accoglienza di famiglia insieme a nostra madre che ci supporta sempre… come oggi che ha aperto e gestito la trattoria in solitaria senza noi due fratelli.

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