Cibodiario

Recensioni ristoranti e piatti vari

La Bistecca alla fiorentina a domicilio: una filiera da salvare! Parte la nostra consegna a casa di Fiorentina già pronta

La bistecca alla fiorentina negli ultimi anni ha conquistato uno spazio enorme nelle preferenze dei fiorentini e soprattutto dei tanti turisti che erano soliti arrivare in città generando una filiera tra allevatori, macellai e distributori di carni e lombate. Ma i tempi cambiano e la pandemia ha bloccato un sistema economico che permetteva non solo di riempire i ristoranti ma anche di portare avanti la riscoperta e rivalutazione di carni diverse da quelle provenienti da fuori regione. Carni come la Calvana o la Maremmana da poco rimesse in allevamento trovavano spazio nelle offerte della ristorazione fiorentina e toscana.  Momenti come questo costringono tutti ad aguzzare l’ingegno per mantenere vive le tradizioni e gli appuntamenti, ben consci che ci vorrà un po’ per tornare a come prima.  Sappiamo che uno dei motivi principali che portavano i nostri clienti in via Pistoiese a Firenze era la bistecca alla fiorentina cotta sulla nostra griglia a carbone e abbiamo messo a punto con la preziosa collaborazione di Gianfranco lo Cascio di BBQ4ALL una tecnica che permette di conservarne il sapore e la magia grigliata cui siete affezionati!

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Bottega dal 1901! Menu settimana 6 -11 aprile: consegna a domicilio con polpette al martedi, trippa al giovedi e venerdi baccalà

Continuano le settimane più strane della nostra vita ma qui in bottega cerchiamo di non perdere le vecchie abitudini con la cucina! La nostra bottega e gastronomia è regolarmente aperta così come la nostra enoteca e banco alimentari. Oltre a vino, salumi, pane, latte, uova, olio pasta e formaggi potete trovare piatti pronti con possibilità di consegna a domicilio via prenotazione. Raggiunteci via mail o via telefono 055317206 dalle 9 alle 18 dal lunedi al sabato e prenotate la vostra consegna…

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Lo chef da favola del Principe di Piemonte, Giuseppe Mancino

Ci piace raccontare le storie, sopratttutto quelle d’amore che durano una vita e che possiamo anche sognare di vivere non appena sarà finita questa storia del virus… Quella di Giuseppe Mancini e il Piccolo Principe, il ristorante gourmet dell’iconico hotel Principe di Piemonte di Viareggio dura ormai da più di 16 anni e scalpita per affrontare la prossima stagione. Ne parliamo su Business People di Marzo in edicola in questi giorni, visto che sono ancora aperte!.

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BurDelivery: la trattoria da asporto a Firenze è pronta!

Tempi particolari, interessanti direbbe qualcuno, che richiedono modalità di lavoro diverse! Da Burde ci stiamo organizzando per portare a casa vostra i piatti della nostra cucina con una menu da cui potete scegliere ogni giorno le specialità toscane cucinate come una volta. Un servizio che in realtà non abbiamo mai smesso di fare ma che nel tempo si è un po’ perso per mancanza di richiesta. Oggi che siamo tutti costretti a stare più fermi e più a casa ci pare importante dare questo segnale  di disponibilità. Da oggi potete venire direttamente in trattoria e ritirare i piatti che avrete ordinato al mattino o il giorno precedente.

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Succede tutto a Milano: anche Antonello Colonna

Il fermento attuale di Milano non ha paragoni con l’Italia ma si raccorda direttamente con il mondo e l’internazionalità. Ecco perchè anche un nome da sempre legato a Roma ha la sua chance importante sotto la Madunina. Antonello Colonna da qualche mese ha aperto nel capoluogo lombardo e per la cucina romana e italiana in genere è di certo una bellissima notizia.

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La Cina gourmet è vicina: Bon Wei a Milano

La cucina cinese e la sua crescita nel mondo  sono impetuosi e travolgenti e per fortuna oltre gli involtini primavera e le nuvole di drago c’è un mondo da scoprire, autentico, pulsante, vivo e anche gourmet ad un livello cui non siamo abituati. Per scoprirlo e apprezzarlo abbiamo sfruttato il tema “rosso” dominante su Business People di Dicembre in edicola per intervistare chef e proprietario del Bon Wei a Milano, il miglior ristorante cinese d’Italia da cui vi consigliamo di iniziare la vostra ricerca gastronomica.

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La fiorentina non è la bistecca (e perchè non ci piace il filetto)

Non capita spesso di poter parlare a ruota libera di uno dei piatti più famosi della nostra cucina, un piatto che molto probabilmente a torto è diventato la bandiera della cucina fiorentina e toscana nel mondo generando non pochi equivoci e problemi di interpretazione. La Bistecca alla Fiorentina divide e conquista da anni ma non è mai stata al centro dell’attenzione come negli ultimi anni e questa intervista di Esquire realizzata da Federico di Vita a Paolo Gori ci permette di dire la nostra in maniera approfondita.

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Dieci ristoranti per il vostro autunno, un itinerario italiano di piacere

Alla fine del tour de force di presentazioni delle guide ai ristoranti stellati, cappellati, chiocciolati e forchettati ci permettiamo anche noi di Business People di portarvi un po’ a spasso per la penisola tra bei posti e piatti ancora più belli. Dal Piemonte alla Sicilia attraversando tutta l’Italia un serie di tappe di puro piacere e sapori intensi e veraci, spesso accompagnati da luoghi scenografici dove viverli…

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