Cibodiario

Recensioni ristoranti e piatti vari

Da Gaiole a Eataly Firenze ecco Tenuta San Vincenti per la cucina del bosco di God Save The Wine giovedi 12 novembre

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Siamo nel cuore del Chianti Classico a 30 km da Siena e in mezzo a bellissime colline chiantigiane storiche e vicino ad un borgo che a guardarlo immerso in questo panorama pare ovvio sia stato dedicato appunto a San Vincenti,  protettore dei campi, delle vigne e dei vignaioli che troviamo raffigurato nell’iconografia ecclesiastica  con un bel grappolo d’uva in mano. Roberto Pucci e l’imprenditore Francesco Muzzi, dopo una lunga esperienza di impresa a livello internazionale, decidono di unire le loro forze per far nascere e crescere questa realtà di 60 ettari su galestro e alberese tra i 350 e i 450 mt slm, una realtà che già partiva decisamente avvantaggiata visto il grande potenziale delle vigne e la loro disposizione. In cantina Carlo Ferrini, autore e levatore di alcuni dei più grandi vini toscani degli ultimi anni con una predilezione speciale per il sangiovese. (altro…)

Sfida al nuovo decanter, iSommelier vs Sommelier informatico in scena domani ad Host 2015 Milano con i vini di Hofstaetter!

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Se siete in giro per Milano (e siete in milioni in questi giorni) non potete perdervi Host 2015 e tutte le sue proposte che promettono (e in parte lo fanno) di cambiare radicalmente l’esperienza della ristorazione e dell’ospitalità in genere. Tra queste proposte ho raccolto volentieri la sfida di un attrezzo che promette di cambiare, semplificare o addirittura eliminando le preoccupazioni relative al servizio del vino di alto livello andando a intaccare uno dei sancta sanctorum dei sommelier ovvero la decantazione, materia di insegnamento e campo di battaglia nei concorsi per eccellenza.  (altro…)

Hofstaetter e il Riesling: venerdi 27 novembre da Burde l’Alto Adige incontra la Mosella sulla tavola Toscana

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L’ultima impresa di Martin Foradori e la sua Hofstaetter è stata quella di coltivare e produrre il sogno di ogni vignaiolo amante dei grandi bianchi ovvero il Riesling tedesco nella sua culla ovvero la Mosella. Nel corso della nostra serata l’Alto Adige incontra la Mosella con i vini Riesling di Dr. Fischer e i grandi rossi altoatesini Pinot Nero e Lagrein. (altro…)

La ruota dei salacchini vi aspetta oggi alle 19 a Certaldo per Boccaccesca

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La ruota dei salacchini entrava in bottega un anno sì e un anno no. La si aspettava per il tempo umido, piccole aringhe delicate. Irene era in festa, forse perché gli ricordava bambina nei pressi di Lucca dove di baccalà, aringhe e acciughe sono esperti. Ora sta lì nel banco come un ricordo, perché nessuno sa più come cucinarli e gli scambia per salate acciughe o rudi aringhe.

Proveremo a farle uscire della ruota del tempo. Stasera a Boccacesca a Certaldo — vi aspettiamo!

Qui tutto il programma di oggi:

Apertura Mercato

ore 11.00 – Borgo Basso e Borgo Alto

I tipici banchi di Boccaccesca sono nel Borgo Basso con l’Artigianato e nel Borgo Alto con le produzioni enogastronomiche tipiche toscane e non solo

Apertura Street Food

ore 11.00 – Borgo Basso e Borgo Alto

Borgo Basso è caratterizzato da street food a cura degli esercenti di Certaldo. Nel Borgo Alto, in via Rivellino, protagonista il cibo di strada toscano e di altre regioni italiane

L’Enoteca di Boccaccesca incontra…

ore 11.00 – Chiesa S.S. Tommaso e Prospero

Il Salumificio Toscano Piacenti: prodotti d’eccellenza. Degustazione di selezionate ricette del territorio in abbinamento ai vini dell’enoteca

Osteria di Boccaccesca

ore 11.00 – Palazzo Pretorio, Parterre

Caldarroste a cura del Comitato Abitanti Certaldo

La Piazzetta dei Gemellaggi

ore 11.00 – Piazzetta Vittore Branca

I prodotti e la cucina dei paesi gemellati con Certaldo: Kanramachi (Giappone), Chinon (Francia), Ripatransone e Cossignano (Regione Marche)

Premio Chichibio

ore 11.00 – Palazzo Pretorio, Giardino

XIV Edizione del Premio dedicato alle Scuole Alberghiere della Toscana. Il tema di quest’anno è il “riso”, alimento che si presta ad ogni interpretazione in cucina, dall’antipasto al dessert.
Gli allievi si cimenteranno in questa sfida culinaria.

La Madia di Boccaccesca

ore 15.00 – Palazzo Pretorio, Giardino

Le merende di una volta, interpretate da una cuoca d’oltreoceano Judy Witts Francini, dedicato ai bambini delle Scuole Elementari

La Libreria di Boccaccesca per bambini

ore 17.00 – Palazzo Pretorio, Corte

Federighi Editore ci racconta e ci fa conoscere i Iibri importanti riadattati al pubblico più piccolo e coinvolgendo i bambini in laboratori e giochi

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Oggi conduce i cooking show Leonardo Romanelli, grande enogastronomo, perfetto istrione nel suo ruolo di critico, amante ed artista del gusto. Interviene inoltre, con la sua verve, all’esibizione di Paolo Gori, creando sicuramente divertenti piacevolezze

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A tavola con lo chef

ore 17.30 – Palazzo Pretorio, Giardino

Matteo Donati, Donati di Castiglione della Pescaia dimostra la preparazione di un piatto che il pubblico potrà degustare, dietro prenotazione

A tavola con lo chef

ore 19.00 – Palazzo Pretorio, Giardino

Paolo Gori, Burde di Firenze dimostra la preparazione di un piatto che il pubblico potrà degustare, dietro prenotazione

Evento Speciale

ore 20.00 – Borgo Basso

Aperitivo inaugurale di Boccaccesca con la Girlesque Street Band a cura di Confesercenti e CCN Certaldo

Parate in costume e Laboratorio di Circo

a cura di Circo Libera Tutti

Le mie cinque stelle per il vino sulla Guida di Repubblica ai Ristoranti di Firenze Toscana, da domani in edicola!

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So benissimo che non sentivate bisogno di un’altra guida sui vini della Toscana ma nonostante tutto quest’anno ho deciso di accettare l’invito a scriverne una che fosse esclusivamente centrata sui miei assaggi e sui miei gusti ma che soprattutto potesse essere letta e usata da tutti i curiosi di questo enomondo, non soltanto sommelier e appassionati già esperti. Ecco perchè quando Repubblica mi ha chiamato lo scorso inverno non ho faticato molto ad accettare, l’idea di parlare ad un pubblico più ampio ti costringe ad usare un linguaggio diverso e ad essere più aperto di mentalità con un taglio che abbracci sia i vini icona che i vini da tutti i giorni. (altro…)

Effervescenza modenese sul Lungarno con Cleto Chiarli al God Save The Wine giovedi 24 settembre!

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Una lunga estate calda e piena di bollicine, ecco cosa sono stati gli scorsi mesi in Emilia e in tutta Italia grazie a realtà come realtà come Cleto Chiarli che nonostante abbia radici nel 1860 e sia indiscutibilmente la più antica azienda vinicola dell’Emilia sa sempre leggere il polso della situazione e del modo di consumare vino delle varie generazioni di consumatori nel mondo. Oggi Cleto Chiarli simboleggia e incarna le diverse varietà di Lambrusco  a seconda del vitigno (sorbara, salamino e grasparossa), delle tipologie e modalità di vinificazione, che vedono bottiglie di vino frizzante, secco o amabile, fino alla spumantizzazione con rifermentazione in bottiglia sur lie ma non si ferma al Lambrusco: durante la nostra serata potrete anche assaggiare il Pignoletto in una irresistibile versione spumante, il Moden. (altro…)

La Schiacciata Toscana, quale è la vostra preferita? Una giornata di “lavori” con dieci chef a Firenze il 22 settembre con ASET

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Già dalla foto sappiamo che la vostra salivazione è già partita e già avete in mente la vostra schiacciata del cuore, quella che ha riempito le vostre domeniche pomeriggio oppure quella che amate trovare nel cestino del pane quando vi sedete al ristorante. Fatto sta però che rispetto ad altri prodotti simili in giro per l’Italia, quella Toscana soffre di una definizione univoca dato che mai è stato approfondito quali siano le sue caratteristiche principali.  L’anno scorso abbiamo cominciato a discuterne insieme ad  alcuni rinomati forni del territorio mentre quest’anno per discutere di cotture e farine l’ASET ha  convocato dieci tra gli chef più interessanti in Toscana a prepararcele e a raccontarci cosa c’è dietro le loro creazioni. Ecco il programma della giornata e come partecipare! (altro…)

Riserva Ducale Oro Ruffino e Sagrantino 25 Anni di Marco Caprai abbracciati per 4 vendemmie

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Ormai classico l’appuntamento con la verticale intrecciata di fine Cookstock a Pontassieve. Quest’anno di fronte la storicità eleganza e continuità della Riserva Ducale Oro da poco diventata Gran Selezione Chianti Classico e dall’altro il vino mito dell’Umbria moderna ovvero il Sagrantino di Marco Caprai. Due modi di leggere e raccontare il territorio passando da due vitigni fortissimamente nostri come Sangiovese e Sagrantino, due vitigni che non potrebbero essere più diversi e che pertanto sono ideali per rappresentare la vasta gamma di emozioni che il vino italiano può suscitare: eleganza, leggerenza, struttura, potenza, freschezza, speziatura, frutto. Ecco i nostri assaggi e le introduzioni da parte dei protagonisti: (altro…)

Vino in Osteria: passato o futuro? Ne parliamo a Soave Versus a Verona domani lunedi 7 settembre

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Non solo Ian Paice e tanti ospiti musicale e non al mega evento Soave Versus in onda in questi giorni a Verona al Palazzo della Gran Guardia… Tanti gli appuntamenti per assaggiare Soave in tutte le sue tipologie e per metterlo alla prova del palato e della tavola. Il programma è fittissimo e intrigante per come questo vino riesca ogni volta a mostrare un tratto della sua sfaccettata personalità e in questa occasione ci sarà anche l’occasione di discutere del vino in trattoria, del suo ruolo ieri e oggi e nel futuro.  (altro…)

Signum e Martina Caruso, il sogno mediterraneo della ristorazione italiana

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La famiglia Caruso comincia a raccogliere i frutti di tanto lavoro e passione e la visita al loro hotel e ristorante è uno dei ricordi che più resteranno impressi nella memoria dell’estate 2015 e non solo per via del piatto dell’anno, quell’Assoluto di triglia che tutti dovrebbero assaggiare almeno una volta. Ne abbiamo ricavato una intervista a Martina (chef) e Luca (direttore) che trovate in edicola su Business People di Settembre dove scopriamo cosa significa lavorare su un’isola come Salina e quanto amore per gli altri e per la natura ci vogliano per arrivare a certi livelli.  (altro…)