Business People Articoli

Rita Busalacchi e la pasticceria Siciliana, in edicola su Voilà Magazine di Luglio!

26/06/2018Andrea GoriBusiness People Articolicannolo, cassata, cassata siciliana, duesse editoree, edicola, intervista, mandorle, passito, rita busalacchi, vini, voilà magazine

Nella grandissima varietà dei dolci e della pasticceria italiana e mondiale la Sicilia occupa un posto stabile e inscalfibile nell’immaginario collettivo. Quel suo essere una grandiosa sintesi della tradizione araba normanna e spagnola unite alla creatività del nostro paese e l’eccellenza delle materie prime l’hanno resa un’icona mondiale del gusto. Per capirla da dentro per Voilà Magazine in edicola adesso, siamo andati a Palermo all’Antico Caffè Spinnato dove Massimo Santin, milanese, ha appena ricevuto il premio delle Tre Torte, ovvero il massimo riconoscimento per una pasticceria dal Gambero Rosso: in questa impresa che ha riportato in auge una pasticceria storica della Sicilia c’è anche il fondamentale contributo di Rita Busalacchi, palermitana doc e oggi uno dei pastry chef più quotati in Europa, consulente per l’alta ristorazione per vari locali e docente presso Eccelsa, Istituto di Alta Formazione del Gusto Alimentare. (altro…)

Un albero e due stelle, la Magnolia di Alberto Faccani a Cesenatico pronta per la vostra Estate

11/06/2018Andrea GoriBusiness People Articoli, Cibodiarioalberto faccani, cesenatico, magnolia, romagna, stella michelin

Un talento precoce che già da piccolo sognava e sapeva di voler fare il cuoco forgiatosi poi in scuole di eccellenza italiane e nutritosi dei grandi esempi francesi e spagnoli. Poi la spinta imprenditoriale con l’apertura del proprio locale nel 2003 da giovanissimo con una evoluzione che l’ha portato all’importante traguardo in quindici anni intensi e impegnativi delle 2 stelle Michelin al Magnolia dopo la prima precocissima stella già nel 2005: Alberto Faccani sul mare a Cesenatico è pronto per la sua prima estate tra i grandissimi della cucina mondiale ed è la nostra scelta su Business People di Giugno in edicola come nostra intervista del mese.

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Estate, tempo di vini austriaci! Le nostre scelte su Business People di Giugno 2018 in edicola

04/06/2018Andrea GoriBiodinamica e vini naturali, Business People Articoliaustria, Gobelsburg, heres, kracher, osterreich, ott, payer, prager, tement, vievinum, vino

L’Estate è ovviamente tempo di vini bianchi ma per cambiare le vostre prospettive ed essere originalmente gourmet cosa di meglio che guardare ad un paese vicino che si è imposto sul mercato come uno dei produttori qualitativamente più importante per questa tipologia? L’Austria in Italia non è molto diffusa con i suoi vini ma è un vero peccato: il particolare clima e la sua posizione in mezzo all’Europa ne fanno una naturale prosecuzione dell’Alto Adige che punta da un lato verso la Germania (Mosella e Rheingau i riferimenti) e dall’altro verso l’Europa orientale dei rossi. Su Business People di Giugno in edicola trovate una nostra nutrita selezione per cominciare a farvi un’idea…

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Il meglio del meglio del 2018 nelle guide del vino, chi c’è dietro Piemonte e Toscana?

11/05/2018Andrea GoriBusiness People Articolidoctorwine, espresso, gambero rossod, guida vino, guide, luca maroni, sloweine, slowwine, touring

L’Italia affronta il 2018 con convinzione nei propri mezzi da prima potenza mondiale del vino e con una grande voglia di rivincita su alcuni mercati tradizionali dove subiamo la concorrenza di Francia e paesi del nuovo mondo. Ovunque si sente ripetere sempre il solito mantra ovvero che l’arma vincente del nostro paese è la grande diversità di vini e vitigni che siamo in grado di coltivare e portare all’eccellenza il che comporta però uno sforzo di comunicazione enorme se paragonato ad esempio ad Australia, Cile, Argentina ma anche la Francia stessa dove il 90% dei vini sono fatti dalle stesse 2-3 uve e per di più capaci di dare grandi vini anche altrove. Su Business People di Maggio 2018 approfondiamo il tema delle guide del vino e le loro concordanze e discordanze…sempre più tema di discussione ma specchio appunto di una diversità bellissima.

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La tradizione è il nostro futuro, parola di Andrea Aprea del VUN Milano

07/05/2018Andrea GoriBusiness People Articoliandrea aprea, food week, milano, milano food week, milnao, park hyatt, vun

A Milano parte la Food Week e noi cerchiamo di stare sul pezzo intervistando una delle stelle che ne ha fatto la capitale del mangiare bene in Italia ovvero Andrea Aprea. Il suo “VUN Andrea Aprea” è il ristorante con due stelle Michelin appena conquistate dove la tradizione italiana ha trovato un interprete capace di comunicare la nostra cucina ad un pubblico grandissimo e preparato all’interno di uno degli hotel più fascinosi di Milano. Merito delle sue origini partenopee e della sua esperienza inglese che gli ha concesso una visione profonda e affascinante della cucina italiana di oggi e che gli permette anche di intravederne il futuro…Su Business People di Maggio 2018 in edicola trovare l’intervista completa!

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Ciro Salvo, scienza e tecnica e grande cuore della Pizza Napoletana

13/04/2018Andrea GoriBusiness People Articoli, Cibodiario50kalò, 50panino, ciro salvo, londra, napoli, pizza

Con la pizza napoletana giunta al dovuto riconoscimento da parte dell’Unesco ci sono persone che non possono più nascondersi dietro un disco di pasta: il ruolo del pizzaiolo è ormai cambiato per sempre e maestri come Ciro Salvo sono i custodi e gli ambasciatori più importanti che abbiamo nel settore. Nell’intervista su Business People di Aprile in edicola parliamo di come la scienza e la tecnica aggiunte alla storica artigianalità manuale e alla moderna comunicazione lo hanno portato ad aprire una delle pizzerie di culto a Napoli, ovvero 50kalò a Mergellina (Piazza Sannizzaro) e ad allargare il suo raggio d’azione a panini, cucina e vino con 50Panino e non ultimo lo sbarco a Londra con l’apertura a fine maggio a Trafalgar Square nel centro della città. (altro…)

La riscossa del Cabernet Franc in Italia

09/04/2018Andrea GoriBevute, Business People Articoliantinori, armin kobler, business people, cabernet franc, Due Mani D'Attoma, duemani, ferlat, kobler, Lodovico, lodovico antinori, Moreno Ferlat, Proprietà Sperino, sperino, vignamaggio

Da sempre in ombra rispetto al fratello Cabernet Sauvignon, oggi pare essere arrivato il suo momento d’oro. Come spesso accade è partito dalla Toscana alla conquista dei migliori terroir d’Italia e non è detto che si voglia fermare qua…scopriamo il Cabernet Franc nelle sue migliori espressioni italiane con un occhio sempre al bordolese, suo storico territorio di origine. Su Business People di Aprile in edicola lo analizziamo dal punto di vista chimico e sensoriale e cosa succede nei bicchieri alle varie latitudini d’Italia…

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Marcello Corrado e Osteria Perillà , l’istinto del sud incontro la Cinta Senese su Business People

14/03/2018Andrea GoriBusiness People Articoli, Cibodiariocinta senese, marcello corrado, orcia, perillà, podere forte, siena, stella michelin

Un progetto di ospitalità e ristorazione a Castiglione d’Orcia che nasce come costola del Podere Forte, una delle tenute toscane emergenti del vino che hanno fatto del sangiovese della Val d’Orcia un valore aggiunto della loro attività, e che quest’anno si impone all’attenzione dei gourmet grazie allo straordinario lavoro che Marcello Corrado all’Osteria Perillà realizza in poco più di un anno portando la stella Michelin in questo angolo di paradiso appena fuori dalle rotte più comuni del turismo in Toscana. Sul numero di marzo di Business People in edicola parliamo di stagionalità, di cosa significa organizzare l’utilizzo della carni degli allevamenti e tanti altri aspetti del suo lavoro dopo un percorso professionale variegato e stimolante.

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Orcia DOC, territorio, vini e spunti per il futuro in edicola su Business People

07/03/2018Andrea GoriBusiness People Articoligladiatore, orcia, orciadoc, orica, podere forte, sangiovese, siena

Esiste una zona in Toscana meno battuta di altre ma che ha saputo trarre dal suo territorio il meglio creando un mix originale e unico di ricchezza enogastronomica e paesaggistica grazie all’intraprendenza dei suoi viticoltori che hanno investito nel territorio e non solo nei filari. Siamo su Business People di Marzo in edicola e parliamo della Val d’Orcia DOC, colline meravigliose entrate nell’immaginario collettivo mondiale e che hanno contribuito a spingere i risultati dei suoi vini sempre più in alto complice anche l’arrivo sul territorio di grandi società e tanti bravi artigiani del vino con le loro idee e tanta passione.

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Otto Sorsi (rossi) di carattere in edicola su Voilà Magazine

26/02/2018Andrea GoriBusiness People Articolibarbaresco, barolo, cabernet franc, davide rosso, petriolo, vignamaggio, voilà magazine

L’Italia è la terra dei grandi rossi da tavola, nessun altro paese ha la nostra varietà e le nostre incredibili sfaccettature di gusto quando si arriva al rosso, il colore della passione e dei vini capaci di invecchiare e capaci come nessun altro di abbinarsi ai grandi piatti di carne della tradizione culinaria italiana. Tutti vini che nascono in terroir unici per via della combinazione di clima, fattori umani, altitudini e sottosuoli variegati che solo noi abbiamo nel vino mondiale.

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