Business People Articoli

Cristiano Tomei, un artigiano tra i fornelli che fa godere le persone

12/05/2015Andrea GoriBusiness People Articoli, Cibodiariobusiness people, chef, cristiano tomei, cucina, expo2015, imbuto, intervista, lucca

“Gli artigiani possono anche evolvere in artisti e magari un giorno potrei fare un’opera d’arte ma non sarebbe più un piatto! Un piatto non dovrebbe aver bisogno di essere spiegato, l’approccio al cibo dovrebbe essere più istintivo“. Ecco una frase che condensa il pensiero di Cristiano Tomei, tra i cuochi simbolo della Toscana al prossimo Expo e che è riuscito subito a giocare un ruolo di primo piano nella comunicazione con uno stile originale e personale nel parlare di cibo, appassionato diretto e schietto. (altro…)

Bere d’anticipo! La mia guida ai Bordeaux 2013 è in edicola con Business People

08/05/2015Andrea GoriBusiness People Articoli2013, bordeaux, en primeur, millesima

Mentre escono i primi prezzi (in parte deludenti) della 2014 fioccano occasioni di acquisto, spesso interessanti, sui Bordeaux 2013 all’ultima tranche dei Primeurs… Da secoli ormai il riferimento per i grandi rossi da invecchiamento del mondo sono proprio questi vini e in special modo quelli che nella grande esposizione universale del 1855 (la seconda EXPO mondiale della storia) furono classificati come “Cru Classée”. Ogni anno si ripete il rito degli assaggi in anteprima per capire su quali vini puntare per arricchire la propria cantina con vini destinati (quasi sempre) a migliorare nel tempo e anche ad apprezzarsi in valore. L’annata 2013, giudicata agli inizi ancora più negativamente che 2012 e 2011, è oggi all’ultima tranche di vendita en primeur e non c’è più tempo per rimandare i verdetti: investimento o ennesimata annata di transizione? Su Business People in edicola tutti i dettagli! (altro…)

L’annus horribilis dell’Olio Italiano: cosa abbiamo imparato?

09/04/2015Andrea GoriBusiness People Articoli, Oliocarapelli, chianti, dievole, evo, i veroni, imbottigliatori, olio, toscana

Il primato culturale indiscusso nonchè di marketing sull’Olio di Oliva dovrebbe consentire all’Italia di gestire in maniera completamente diversa la produzione e la vendita di Olio Extra Vergine di Oliva. E invece basta un’annata particolare come la 2014 per mettere in crisi un comparto fondamentale per la nostra economia e immagine all’estero. Abbiamo approfondito la questione da diversi aspetti andando a cercare di capire cosa davvero finisce nell’olio che ci ostiniamo a chiamare “di qualità”. (altro…)

Cucina Gourmet e calorie, sfidiamo l’impensabile con Peter Alois Aufderklamm a Merano

04/04/2015Andrea GoriBusiness People Articoli, Cibodiariochef, dieta, gourmet, merano, stella michelin, villa eden

Tra gli aspetti della nostra vita che preferiamo non approfondire occupa un posto speciale quello delle calorie dei nostri piatti preferiti… Sospettiamo che siano tante ma è anche vero che esiste anche la capacità della grande cucina di farci apparire appetitosi piatti che in genere non considereremmo nel nostro quotidiano. Ecco che allora siamo andati a Merano a trovare Peter Alois Aufderklamm che nel ristorante di Villa Eden a Merano prova a conciliare l’inconciabile! (altro…)

Nero d’Avola, quale è quello che rappresenta meglio la Sicilia?

11/02/2015Andrea GoriBusiness People Articolibusiness people, corvo, deliella, duca salaparuta, feudo maccari, nero d'avola, occhipinti, principi di butera, salaparuta, siccagno

Domanda a trobocchetto, ovviamente… Se un poco ne conoscete e se avete seguito gli ultimi anni della produzione isolana sapete anche voi che non è possibile rispondere in maniera univoca perchè ormai la varietà ha raggiunto un notevole livello di adattamento ai vari terroir siciliani e quindi occorre riformulare la domanda in una più ampia ovvero “Quali sono i Nero d’Avola che meglio interpretano i terroir della Sicilia?”. Proviamo a rispondere in edicola su Business People di questo mese. (altro…)

IYO a Milano, su Business People e a Identità Golose la prima stella etnica italiana

09/02/2015Andrea GoriBusiness People Articolietnico, Haruo Ichikawa, IYO, Lorenzo Lavezzari, milano, stella michelin

Oggi sarà sul palco di Identità Golose a Milano ma la storia di Lorenzo Lavezzari in tandem con il maestro Haruo Ichikawa è una di quelle che vale la pena leggere con calma per capire quanto il nostro paese possa dare al mondo in termini di riferimenti culturali legati alla cucina e di quanto anche possiamo imparare arricchendosi dagli altri… (altro…)

Vini dolci e piatti salati, abbinamenti spericolati

09/01/2015Andrea GoriBusiness People Articoliabbinamenti dolci, acinatum, badia coltibuono, banyuls, i veroni, lorenzo mariani, magazine, oltrepo', pavia, rufina, soave, vin santo, vistarino

Siam tutti bravi a imbastire menu con i vini dolci in fondo magari affogati tra una pralina e una fetta di torta spumosa. Ma se invece provassimo per una volta i vini dolci in altri momenti del pasto? Con i primi, con qualche secondo, con i formaggi? Di certo un modo per apprezzare finalmente questi vini con un palato più fresco e reattivo rispetto a quello che ci troviamo in genere a fine pasto dopo bollicine, bianchi e rossi corposi. Su Business People in edicola questo mese ne trovate alcuni esempi stuzzicanti e, speriamo, che possano essere di ispirazione per i vostri prossimi pasti! (altro…)

I fornelli di famiglia de La Tenda Rossa, altro che stella!

14/11/2014Andrea GoriBusiness People Articoli, Cibodiario, Recensioni ristoranti e localichristian santandrea, maria probst, maria salcuni, natascia santandrea, stella michelin, tenda rossa

Una tavola di casa che si veste come un ristorante di lusso che non manca mai di charme coniugandolo con una piacevolezza e familiarità particolari che non ci capiscono a fondo finché non si legge la storia che c’è dietro a questo ormai storico locale della campagna fiorentina. La Tenda Rossa è ad un passo dalla città ma immerso in una atmosfera calma e rilassata che fa apprezzare al massimo le creazioni in cucina di MAria Salcuni, MAria Probst e suo marito Christian Santandrea. Per conoscerli meglio li abbiamo intervistati su Business People di Novembre. (altro…)

Andar per funghi, tartufi…e vino!

09/11/2014Andrea GoriBusiness People Articoliabbinamento con funghi, abbinamento con tartufo, andar per funghi, business people, funghi, ricette, tartufo, vino, vino per tartufo

La stagione è propizia per dedicarsi alla ricerca dei vini ideali per abbinare a piatti con funghi o tartufi…sempre una buona scusa per ricercare profumi e sensazioni particolari che solo questa “mezza stagione” può regalarci. In edicola su Business People di Novembre indaghiamo la questione e proponiamo alcune etichette che non vi deluderanno! (altro…)

Etna, e voi come lo presentereste in società?

13/10/2014Andrea GoriBusiness People Articolibusiness people, catania, degustazione, etna, muntagna, nerello mascalese, sicilia, vino

E’ quello che ci siamo chiesti in redazione prima di metter mano ad una panoramica di vini etnei… Sì perchè la montagna ha tanti nomi quanti significati e il vino che vede nascere sta attraversando un periodo fortunatissimo dal punto di vista della critica internazionale e nazionale spingendo molti ad assaggiarne qualche bottiglia. Cosa dobbiamo sapere per scegliere il nostro Etna a tavola? (altro…)