Business People Articoli

Luca Abbruzzino, tra terra e mari la Calabria del futuro vi aspetta

11/03/2016Andrea GoriBusiness People Articoli, Cibodiarioassociazione, calabria, catanzaro, chef, cooking soon, luca abbruzzino, nduja

La bella notizia non è solo la stella arrivata in casa Abbruzzino a Catanzaro ma tutto il movimento della cucina calabrese che fa squadra e punta al futuro. Aria nuova e voglia di farsi conoscere e far conoscere un patrimonio organolettico tra i più ricchi e ingiustamente poco frequentato in Italia. Su Business People di Marzo in edicola abbiamo intervista Luca Abbruzzino ma idealmente avremmo voluto averli tutti con noi questi ragazzi che hanno anche dato vita a CookingSoon, un associazione che vuole ” promuovere, esportare e fare conoscere in un modo diverso la propria terra.

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Alla corte del Riesling: Germania, Alsazia e quel paragone impossibile con l’Italia

08/02/2016Andrea GoriBusiness People Articolialsace, brera, deutschland, germania, hofstaetter, mosel, pacific rim, RIESLING

I paragoni e i parallelismi sono sempre difficili quando si parla di Riesling ma dopo anni e anni di infruttuosi tentativi forse siamo arrivati al punto in cui davvero anche in Italia si sta aprendo una breccia nel cuore degli appassionati e dei consumatori di vino che da troppo tempo ne ignorano le capacità. Senza contare che anche quando la conoscenza si fa più approfondita, c’è sempre il taboo del residuo zuccherino che spaventa in caso di abbinamento al piatto al ristorante… (altro…)

Antonio Guida e il Seta al Mandarin Oriental di Milano, la sensibilità del meridione incontra il mondo

02/02/2016Andrea GoriBusiness People Articoliantonio guida, chef, cuoco, mandarin oriental, milano, pellicano, porto ercole, seta, stella michelin

Dei tanti passaggi di casacca degli chef italiani quello di Antonio Guida da Porto Ercole a Milano ha fatto luccicare gli occhi a tanti ansiosi di trovare il bravissimo cuoco di origini pugliesi su di un palcoscenico internazionale e frequentatissimo e per di più all’interno di una catena nota per la sua ricerca ossessiva dell’eccellenza come Mandarin Oriental. A qualche mese dall’apertura del Ristorante Seta i verdetti sono già arrivati e confermano le pur alte aspettative… (altro…)

Dolce e pungente Nebbiolo: la nuova giovinezza del nostro vitigno più nobile

19/01/2016Andrea GoriBusiness People Articolialta langa, cannubi, cru, damilano, lombardia, metodo classico, nebbiolo, piantavigna, piemonte, rosè, valtellina

Non solo le bollicine, forse il lato più spiazzante e davvero nuovo per questo vitigno, ma anche altre interpretazioni originali o iperclassiciste (vedi il ritorno alle lunghissime macerazioni) hanno reso gli ultimi anni molto interessanti e stimolanti per questo vitigno da sempre associato a vini importati e strutturati. Su Business People di Gennaio cerchiamo di fare una orizzontale di proposte che ne colgano la capacità di leggere il territorio a livello di cru ma anche quello di prestarsi a nuovi utilizzi tutti da scoprire e da godere. (altro…)

Marco Martini alla Stazione di Posta a Roma: ricerca e coraggio ogni giorno

15/01/2016Andrea GoriBusiness People Articoli, Cibodiarioabbinamenti, chef, cocktail, cuoco, marco martini, roma, stazione di posta, stella michelin, stellato

Lo scorso anno fu salutato con tanto clamore per una meritatissima stella alla Stazione di Posta e da allora la vita di Marco si è fatta più dura e impegnativa. Quest’anno la conferma e soprattutto un percorso di maturazione costante intrigante e di incessante ricerca per portare sempre più in alto l’asticella non solo nei piatti ma anche su idee grandiose di abbinamenti che vanno oltre il vino. Su Business People di Gennaio 2016 in edicola lo affrontiamo con una intervista che cerca di capire le sue prossime mosse e piatti. (altro…)

Happy Champagne XMas! Piccola guida agli stappi delle feste

11/12/2015Andrea GoriBusiness People Articoli, Champagnearticolo, bruno paillard, business people, Champagne, joseph perrier, krug, mesnil, mumm, perrier jouet, ruinart

Non è solo un clichée , è la dura e triste verità ovvero che per molti il momento propizio per stappare una bollicina sono le feste. Da parte nostra, nonostante sosteniamo da sempre che in realtà lo Champagne è l’unico vino che davvero non conosce stagionalità , capiamo molto bene che il suo carattere festivo si sposa alla perfezione con questi giorni e soprattutto è un regalo meraviglioso da fare e soprattutto da ricevere: possiamo dire senza tema di essere smentiti che è l’unico vino che siamo sicuri che chi lo riceve lo stapperà prima o poi. (altro…)

Matteo Baronetto e Torino Città Gourmet: riscrivere la tradizione

10/12/2015Andrea GoriBusiness People Articoligourmet, il cambio, matteo baronetto, torino, vitel tonnèe

Non solo i soliti discorsi su innovazione e tradizione, né lo sterile lamento di una città che sembra cambiare sempre e non cambia mai: sono bastati pochi mesi a Matteo Baronetto a Il Cambio per capire Torino e i Piemontesi, apprezzare i suoi vini (cosa che aveva già cominciato a fare a Milano da Carlo Cracco) e soprattutto capire come scavare sotto i miti culturali e gastronomici sabaudi per riproporli ad un pubblico moderno e gourmet. (altro…)

Non chiamatela (pizza) gourmet. Intervista al maestro Franco Pepe

18/11/2015Andrea GoriBusiness People Articolibusiness people, edicola, franco pepe, intervista, novembre 2015, pizza

Esortazione quanto mai importante se a pronunciarla è nientemeno che il più acclamato tecnico pizzaiolo d’Italia ovvero Franco Pepe. Nell’intervista che appare su Business People di Novembre in edicola esce il ritratto di un maniaco della lievitazione e dell’impasto che ci racconta i pochi semplici segreti dietro una grande pizza: cuore, sensibilità, tecnica. Con qualche idea per il futuro della formazione dei pizzaiuoli del futuro che conviene decisamente stare ad ascoltare (altro…)

Soave tentazione, l’autunno veronese in edicola su Business People di Novembre

17/11/2015Andrea GoriBusiness People Articolibusiness people, edicola, master, minerale, novembre, novembre 2015, saove, terroir, vulcanic, vulcanico

Da poco è terminata la vendemmia sulle colline del Soave e pare davvero che ci sarà preso da festeggiare con la nuova annata adesso in fermentazione e affinamento. Ma le ultime annate e anche la difficile 2014 ci hanno mostrato una delle denominazioni più in salute d’Italia e una di quelle dove si fa continuamente ricerca e squadra per affrontare le sfide sempre nuove dei mercati. In un articolo su Business People di Novembre oggi in edicola proviamo a fare il punto della situazione corredandolo con alcuni recenti assaggi. ! (altro…)

Volpaia Chianti Classico Coltassala Riserva DOCG 2009

11/11/2015Andrea GoriBevute, Business People Articolichianti classico, federica mascheroni stianti, giovannella mascheroni stanti, mammolo, merlot, radda, radda in chianti, sangiovese, volpaia

Un’annata estrema che si sente anche in questo meraviglioso vigneto oltre i 500 mt slm per di più in un momento di forma incredibile, ecco cosa dovete aspettarvi in questo magnifico bicchiere. Un vino polposo suadente quasi sfacciato nella sua intensità fruttata perfettamente bilanciata alla spezia e ai frutti di bosco che ne costellano il bouquet. (altro…)