Talò è il cognome più diffuso tra le famiglie che fanno parte dei conferitori di Cantine San Marzano e la linea che comprende diversi vini ne identifica il legame con il territorio. Questa malvasia nera è uno degli autoctoni meno conosciuti e frequentati d’Italia ma sa regalare emozioni e originalità non comune. Naso intenso di frutta intensa al punto che sembra quasi affumicato e gomma, fragole e prugna in confettura misti a carrube, senape e morositas, mallo di noce, mandorla, cacao.

Naso particolare che in bocca cambiano il quadro perché non è corposo né dolce ma fresco e sapido con lunghezza discreta e intrigante. Tannino leggero, delicato ma con brio, perfetto da consumare anche a temperatura più bassa della media (12 gradi). Da abbinare con salumi o le bombette di cinta senese di Paolo Gori come nel nostro caso o ancora con pasta con sughi di carni anche con pomodoro.