Il più scintillante e femminile degli spumanti metodo classico di Christina Bellei mette in risalto forza struttura ed eleganza del Sorbara in questa declinazione da 36 mesi sui lieviti dopo attenta spremitura delle più adatte uva di Sorbara. Colore bellissimo e luminoso porpora e perlage rosa accattivante con profumi di visciola e floreale tra viola e rosa all’inizio poi con note di arancio rosso mescolato alle belle note di pan briosciato e lieviti sempre in secondo piano.

In bocca è fresco netto e mette davvero voglia di berlo e farsi piacere con una ritmo acido sapido incalzante e il giusto equilibrio con il corpo e il lieve dosaggio brut. Da noi è stato perfetto sullo gnudo con Parmigiano 36 mesi e bietola, del quale esaltava ogni componente gustativa rilanciando con un frutto indomito.