Una delle ultime etichette arrivate da Cantina della Volta mostra forse il lato estremo in leggerezza e semplicità. Una pressatura delicatissima che libera il lato soft cremoso e delicato del Sorbara in maniera inedita e splendida. Note fresche e floreali, agrumi e menta con tocchi di tè verde, timo ed erbe di campo.

Emergono anche le note di metodo classiche dalla nocciola alla note briosciate nel mentre la freschezza e la sapidità mantengono sveglia l’attenzione e la capacità di abbinarsi alla grande con i cibi come con le Cialde di Parmigiano e Baccalà Mantecato con Parmigiano 26 mesi di Paolo Gori in occasione di Taste 2018.